做凉皮不是太厚就是开裂?只要记住配方和比例,保证一次就成功
最近凉皮可真是火了一把,全民都在做凉皮,有成功的也有失败的,我看到比较多的还是失败的案例,有些蒸熟的凉皮开裂而且很干,有些和浆糊一样根本揭不下来,好一点的是能揭下来,但是特别厚,用刀一切或者放到碗中拌几下就会碎了。
其实我在做凉皮之前也是心里没底,所以特意打电话给我家亲戚,我这个大伯在老家集市上开了一个凉皮小吃店,他几句话就让我知道关键点在哪了,按照这个方法做凉皮保证一次成功。
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