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陕西甜食做法大全? 油炸河蟹的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-20 07:15:26
导读

一、陕西甜食做法大全?【陕西】陕北糜子甜饭原料:糜子米400克、豆沙馅80克、蜜枣70克、甜蜜豆50克做法:1、准备糜子米。2、将糜子米用冷水泡6小时。3、准备蜜豆、蜜枣、豆沙馅。4、取一只空碗,碗上均匀的抹上食用油。将蜜豆、蜜枣依一定的图案规律码放整齐。5、均匀的撒上泡好的糜子米。6、豆沙馅平铺在上面。7、最上面一层均匀撒上糜子米。8、撒几个蜜豆在上面,碗中加水,刚没过糜子米,放入压力锅中蒸30

一、陕西甜食做法大全?

【陕西】陕北糜子甜饭

原料:糜子米400克、豆沙馅80克、蜜枣70克、甜蜜豆50克

做法:

1、准备糜子米。

2、将糜子米用冷水泡6小时。

3、准备蜜豆、蜜枣、豆沙馅。

4、取一只空碗,碗上均匀的抹上食用油。将蜜豆、蜜枣依一定的图案规律码放整齐。

5、均匀的撒上泡好的糜子米。

6、豆沙馅平铺在上面。

7、最上面一层均匀撒上糜子米。

8、撒几个蜜豆在上面,碗中加水,刚没过糜子米,放入压力锅中蒸30分钟即可。

9、吃时倒扣盘中,喜欢甜食的可以加蜂蜜。

小窍门:

1、糜子米一定要浸泡6小时以上。2、可以放自己喜欢的各种果脯。3、喜欢甜的最后上桌时可以浇上蜂蜜。

二、油炸河蟹的做法大全?

主料

新鲜河蟹(螃蟹)1斤,芹菜250g。

辅料

油适量,精盐5克,生姜10克,大葱25克,蒜头瓣25克,豆瓣酱2勺,小红尖椒4个,小青椒5个,香辣酱4克,干辣椒10克,花椒8克,豆豉10克,料酒10克,花椒20克,火锅底料1块,鸡精2勺,生抽2勺,淀粉适量30g,白酒4克,白糖4克,

做法步骤:

1,海鲜市场刚买回来的活蹦乱跳的新鲜的河蟹。现在我们开始来处理蟹啦,亲们注意的是手别被夹了。

2,用剪刀先把河蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。

3,把河蟹的肚脐剪下来。

4,用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

5,再去掉外面的大壳,把河蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。用剪刀把河蟹从中间一分为二剪开,去掉肚子上的不需要东西,清洗一下,依次把所有的河蟹都处理好了后,清水洗干净,沥干水分备用。

6,处理好的河蟹放入少许盐,加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,再放入适量的白酒,用手均匀的撒入,白酒有很好的去腥作用,还能提香,腌制大概十分钟左右吧备用。

7,现在我们来准备配菜的材料,芹菜清水洗干净,沥干水分,切成段备用。生姜清水洗干净,沥干水分,切成条备用。蒜头去皮,清水洗干净,沥干水分,用刀剁碎备用。大葱,清水洗干净,沥干水分,切成小段备用。蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,黄豆酱准备好备用。

8,小红尖椒,小青椒,清水洗干净,沥干水分,切成粒备用。

9,盘里放入适量的淀粉,把腌制好的河蟹均匀的裹上一层淀粉。

10,锅烧热倒入适量的油,烧至七成热,放入裹好淀粉的河蟹炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。

11,把河蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

12,锅里留适量的油,转小火,放入蒜头瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。

13,放入少许黃豆酱,再放入少许火锅底料,用锅铲炒散,小火炒香,炒出红油来。再放入香叶,桂皮,八角,和辣椒,不喜欢辣的可以忽略。

14,再放入炸好的河蟹彻底翻炒均匀片刻,让每块蟹上面都均匀的裹上酱料。

15,放入一勺料酒,一勺生抽。

16,另外的锅放少许油,放入芹菜段和葱段翻炒均匀。再放入少许盐和糖,味精翻炒炒匀。

17,把炒好芹菜段加入,翻炒一分钟左右就可以出锅啦。起锅前加入适量的鸡精调味即可。

一道简单美味的家常菜,油炸香辣河蟹,就制作完成啦,趁热吃别有一番风味。

三、油炸花果的做法大全?

主料:

面粉250克,酵母2克,盐2克,白糖40克

油10克,鸡蛋1个

步骤:

1/12

准备250克面粉、2克酵母、2克盐、40克白糖、10克油和1个鸡蛋。

2/12

将准备好的材料混合均匀,倒入90克温水。

3/12

揉成光滑面团。

4/12

盖上保鲜膜,发酵到两倍大。

5/12

取出排气后,擀成面饼。

6/12

用刀切条,再切菱形片。

7/12

两片叠加,中间切小口。

8/12

将一端从口中翻过,轻拉一下。

9/12

起锅烧油,油温五成下入锅中,炸至浮起。

10/12

表面金黄捞出。

11/12

刷上蜂蜜水即可开吃。

四、油炸莲子的做法大全?

一、材料莲子200克,水100克,中筋面粉120克,玉米淀粉20克,苏打粉0.25茶匙,糖100克,糖粉50克,盐0.5茶匙,五香粉0.25茶匙,黑胡椒0.2茶匙

1.将莲子的皮搓掉备用,锅内放水烧开下糖,熬到冒泡(不要熬的时间过长)。

2.将中筋面粉、玉米淀粉、苏打粉、糖粉、 盐 、五香粉 、黑胡椒混全均匀,放在托盘里。

3.然后把莲子裹上糖水,沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉,筛过以后放入另一个烤盘中摇动,在倒回糖水中,如此反复三遍。

4.开油锅炸熟,然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的莲子不酥脆,放凉以后口感特别好。

五、油炸荷叶的做法大全?

1、将五花肉馅加入生抽,葱姜,盐,拌匀,静置半小时入味。然后将肉馅塞进荷叶中间。

2、盆里打一个鸡蛋,打匀,然后放入十三香,少许盐,面粉适量,淀粉适量,调成稀一些的面糊,荷叶鱼能均匀裹上一层面糊,下锅炸至变色。

3、捞出。静置十分钟再下锅复炸。捞出控油即可装盘食用。

六、油炸生米的做法大全?

将生米准备好备用,往锅中倒约一升油,加热使油温上升,约6成热180度左右,将手放在油面上,若手能感应到温有温度油温已达到,这时将生米倒入,切记现在不要搅拌,等油温再次升高到达200度,生米将浮起来,这时候去搅拌,将火改为小火,慢慢侵炸5~7分钟。

七、油炸猪皮的做法大全?

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

2、洋葱去皮切成条。

3、青椒洗净,去籽后切成小段。

4、把泡好的猪皮切成细条。

5、起油锅,放入姜片爆香。

6、放入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

7、倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱,快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11、沿锅边烹入两汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放,这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅,减少烹制的时间,防止洋葱软榻失去口感。

干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤

1. 用水将炸肉皮泡发。

2. 将泡好炸肉皮切成长方形,放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。

3. 锅置火上,放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水,倒入容器里。

4. 小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起,放葱花,辣椒面,油烧至6成热时淋在上面,再放生抽、辣椒油、香油,味精,拌匀装盘撒上葱花便可。

选择干燥的肉皮,提前一天泡在液体猪油中,这样容易发透,而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火,利用慢火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。

当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。

少待片刻,将肉皮下锅再炸,随着油温的上升,用漏勺不断翻动,使其里外发透即可。

油发后,因肉皮干脆,必须放在65℃的水中,加上适量的碱使原料回软,挤出油分,再用清水漂洗干净即可食。

八、油炸乳猪的做法大全?

1、配料标准:

主料:小乳猪一只。

辅料:食盐75克,干酱50克,白糖150克,南味豆腐乳50克,芝麻酱25克,五香料7.5克,葱、蒜、麦芽糖各少许。

2、加工方法:

选料整理:选用重量5~6公斤、皮薄、躯体丰满的小猪,按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后,清洗干净,成为原只胴体。然后,从臀部内侧顺脊骨劈开,注意不要损破表皮以保持外形完整。除去板油,剔去前胸3~4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净,沥去水分。

腌制:将五香粉炒熟,拌入食盐,均匀地涂抹在乳猪腹腔内,腌制10分钟。然后,再将白糖、干酱、芝麻酱、南乳、蒜泥、葱末等配料,按比例混合涂抹到腹腔内。

抹糖液:涂好料的胴体,用特制的长叉从后腿至嘴角穿好,再用70℃的热水烫皮,沥去水分。然后,涂抹上麦芽糖溶液,挂在通风处,吹干表皮。

烤制:烤制方法有两种。一是用明炉烤制,用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪,在火上烤制。先烤胸腹部,约20分钟。于腹腔内安上木条支撑,再顺次烤头、背、胸腹及边缘部分。猪的全身特别是脖颈和腰部,须用针刺排出水分。同时,要进行刷油,将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。

二是用暗炉烤制,采用一般烤鸭、鹅的烤炉。先将炉内烧至高温,把乳猪胴体放入炉膛内,烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制20~30分钟,即为成品。

3、产品特点:脆皮乳猪,色泽红润,皮酥肉香,入口松化,鲜美可口,驰名中外

九、油炸蔬菜的做法大全?

主料:土豆(黄皮)250克,胡萝卜100克,黄瓜100克调料:色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色:表皮酥脆炸蔬菜的做法:1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净,切成丝2.鸡蛋打散,同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀3.在锅中放油烧热,用筷子每次夹一点点三丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,到呈金黄色,捞出沥干油即可炸蔬菜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右

十、油炸豌豆的做法大全?

第一步把准备好的豌豆,扒好。

水,盐,豌豆,煮20分钟。

煮好,取出控干水分。

四成热油温炸熟,飘起。

盛出,控油,撒些盐,这样油炸豌豆就做好了。


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