蓬莱小面是一道非常传统的中国面食，主要在山东的胶东半岛流行。它的主要特点是面条细滑，汤头浓郁，配菜丰富。下面是一份基本的蓬莱小面制作方法以及用到的配方：
材料（约4-6人份）：
中筋面粉500克
清水150克
蛋清1个
食盐适量
碱面适量
蓬莱卤（或任何你喜欢的卤）适量
鸡精适量
淀粉适量
绿叶蔬菜（例如菠菜、小白菜等）适量
木耳适量
猪肉适量
虾仁适量
香菜适量
姜片、葱花适量
做法：
将面粉、盐、碱面和清水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
将面团擀成薄片，再切成约3毫米宽的面条。撒上一些淀粉，将面条抖松散。
在一大锅开水中煮沸面条，煮熟后捞出过冷水，沥干水分待用。
在另一个锅中，加入蓬莱卤、鸡精、姜片和葱花，煮开后加入肉丝、虾仁、木耳和蔬菜，煮至熟透。
将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的卤汤，撒上香菜即可食用。
这只是一个基本的蓬莱小面制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以增加或减少卤汤的咸度，或者添加更多的配菜来丰富口感。
祝你制作成功！
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