今天和大家分享一道热吃凉吃都不腻的酱油猪蹄。
酱油猪蹄
酱油猪蹄
具体做法如下：
1、 将2斤猪蹄去毛，清洗干净，切块备用；
2、 锅中放入适量的水，凉水放入猪蹄，加入三勺米醋，水开后撇去浮末，煮2分钟后捞出备用；
3、 焯好的猪蹄中加入3勺米醋，拌匀后腌制10分钟；
4、 锅中倒入2斤水，放入半瓶特级酱油、3勺米醋，2勺半蚝油，搅拌均匀，大火煮开后转小火炖1小时，取出即可。
备注：焯猪蹄的时候加入米醋，可以很快的将猪蹄的腥味和血气带出来，而且可以使猪蹄快速软烂；米醋选择深色的；腌猪蹄的时候放入米醋，可以再次去腥，还可以更入味、软烂、成熟；炖的时候放入米醋，可以使肉更香更软烂。选择醋是因为醋对去腥、去异味有独特的功效。
这样做出来的酱油猪蹄，酱口十足还特别清爽，吃起来满嘴留香，热吃凉吃都可以，热吃肉嫩皮糯不油腻，凉吃皮脆肉香还不腥。
酱油猪蹄
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