在我们莆田有一道非常好吃的又容易做的那就是兴化炒米粉。兴化也是指莆田。
兴化米粉是用特等大米精制而成 它是莆田城市名片之一。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。兴化米粉,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味，几乎每家每户都会做的一道家常菜。
记得以前听妈妈说只有在中秋节的时候，他们才会吃上一次炒米粉，现在条件好了就很经常做
准备好喜欢吃的菜，兴化米粉，切块的五花肉，还有吐净土的花蛤还有干泡发香菇
五花肉煸香。放入葱蒜，放入洋葱翻炒之后可以放入干香菇再放入花蛤，一起炒下。炒两三分钟了加两碗水。水开后，放入米粉，浸透，之后不停的翻炒，不然会糊锅。炒均后加入自己喜欢的青菜，喜欢什么菜就可以放什么菜，放菜之后可以加入熟的花生油，加入熟花生油会使米粉更加好吃，翻炒均匀就可以出锅了，一道美味又好做的炒米粉就完成了
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