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“开洋葱油，多熬一些，留着夏天拌凉面，拌菜，真是超美哦，爱吃面的亲们不可错过。 食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克 配料：白糖2汤匙，黄豆酱油80克 、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙”
主料
- 鲜面条 (500克)
- 开洋 (30克)
- 香菇(100克)
- 香葱(60克)
- 生姜(10克)
- 植物油(400克)
调料
- 白糖 (2汤匙)
- 黄豆酱油 (80克)
- 生抽 (40克)
- 料酒 (1/2茶匙)
- 盐 (1/2茶匙)
开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。
香菇切片。
备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。
小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。
锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。
倒入黄豆酱油，
放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。
另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。
添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。
小窍门：
1、面条要选新鲜面条，粗细均可，这样煮出来口感更好。 2、熬制葱油最好选用香葱和紫皮洋葱，没有也可以用大葱代替。 3、面条煮好之后立刻用香油拌匀，防止粘连。 4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质，也可以用来做凉拌菜。 5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。
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