导语：1个菠萝半边鸭肉，如此简单一做，清爽开胃又解腻，上桌就光盘，夏天做鸭肉，把啤酒换成它，清爽开胃，鲜香解腻，解馋饱腹不长胖
自从让孩子的爸爸充当买菜时免费的搬运工，人家就经常碎碎念的说自己喜欢吃鸭肉，不爱吃猪肉，生怕悦悦不记得这个事情，哈哈，其实我是早就知道了的，只是有时不想搭理他，再爱吃也不能天天吃呀，可他就不乐意了，前几天刚煮过啤酒鸭，这次买菜的时候又开始念叨了。人家趁着悦悦挑小菜的时候，自己去买了一大只收拾干净的鸭回来，看来他是跟鸭肉给扛上了。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，尤其适合夏季天热的时候进补，能给我们人体补充营养的同时还不会担心会上火。鸭肉即可以红烧，也可以炖煮，在我们老家特别爱吃风味独特的啤酒鸭。今天悦悦要给大家带来是另一种美味的新做法，用菠萝来代替啤酒，简单一煮鲜香解腻，解馋饱腹还不会长胖。
最近南方的菠萝特别便宜，前几天在赶集的时候呢，居然看到了有菠萝十块钱五个，十块钱六个，当然它的个头是比较小的，但味道酸甜可口，吃起来还是蛮不错的，买回来之后削皮生吃或是煮菜都行，恰好家里有鸭肉，于是就用来做菠萝炖鸭肉，这个菜名乍一听上去有点抽象，这样的组合让人感觉有些不可思议，但两种食材碰撞在一起后，菜口的味道产生的奇妙的变化，清爽解腻，让人欲罢不能。
还有一个特别的重要的小细节，那就是菠萝还是一种可以用来减肥的水果，它酸甜可口的果汁，能有效地酸解脂肪，平时我们可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，能有助于开胃消食、清胃解渴，而菠萝的诱人香味能给菜品祛腥增鲜，
最为关键的是菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，搭配肉类一起食用再合适不过了，平时爱吃菠萝的朋友肯定也吃过以下这几道菜，菠萝咕咾肉，菠萝炒饭，菠萝炖鸡肉，而今天悦悦给大家分享的菠萝炖鸭肉也是不容错过的哈。
用1个菠萝加半边鸭肉，简单一做清爽开胃又解腻，端上桌就抢先光盘了。
食谱名称：【菠萝炖鸭肉】
准备材料：鸭肉1000克，菠萝500克
辅助材料：红菜椒1个，青菜椒2个，生姜1块，蒜粒3个，八角2个，山奈1个，香叶2片，桂皮1块，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们把鸭肉清洗干净剁成块状，块稍微剁得大一点没关系的，吃起来更加的有味道，然后把鸭肉和冷水一起下锅，放2勺料酒焯水4-5分钟，焯出血沫之后给它用流动的清水冲洗干净，倒入菜篮子里面控干水分备用，
菠萝切成小块装入大碗里面放食盐浸泡10分钟，青红菜椒切掉顶部，片开去除辣椒籽之后，切成滚刀块放在一边备用，另外再准备一些香料，八角，桂皮，山奈，生姜和蒜末。
【第二步】：炒锅洗净放少许食用油，然后把控干水分的鸭肉倒入锅里面，开大火炒干水气，再把鸭肉煸至金黄，把它里面的脂油煸出来，
再放入葱姜蒜末和大料炒出香味，然后再放一勺豆瓣酱，如果不喜欢吃的太辣的朋友呢，那这勺豆瓣酱也可以去掉，翻拌均匀之后放生抽，老抽，蚝油再次拌均匀。
【第三步】：接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转成中小火炖煮15分钟，我们这次在买鸭肉的时候，老板就特意提醒了一句鸭肉要多煮一会儿更好吃，
于是炖煮了25分钟，然后把菠萝倒入锅中炖煮五分钟，
出锅前再把青红菜椒放入锅里面炒至断生，开大火把汤汁收浓稠，撒葱花就可以关火出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.煮鸭肉不喜欢焯水的朋友，也可以直接倒入锅中干煸也是可以的，这样同样能够把鸭肉水气炒干，还能让鸭肉的味道更加的鲜美。
2.在用砂锅做菜的时候，注意一定不能骤冷骤热，如果需要往锅里加水时，记得一定要加热水或是开水哦，那样才能确保砂锅的使用寿命。
3.当然，这里的菠萝也可以用魔芋豆腐来代替，同样也是低热量的解腻食材，那样搭配做出来的鸭肉别有一番滋味。
结语：夏天做鸭肉，把啤酒换成菠萝，用1个菠萝和半边鸭肉简单一做，出锅后清爽开胃又解腻，上桌就光盘，解馋饱腹还不用担心会长胖！
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