嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“墨鱼排骨汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：做墨鱼汤时，骨头需要去掉吗？60岁饭店大厨：好食材浪费可惜了
墨鱼煮汤是很常见的，搭配点排骨，汤的口感和价值都非常好，墨鱼煮汤用干墨鱼或者是新鲜墨鱼都可以，但如果是用新鲜墨鱼，其骨头是否需要去掉呢？很多人因为没有用对方法，从而做的汤价值会降低许多，一位60岁的大厨表示如果做错了，好食材可真的是浪费了，其实我一开始也跟大多数人一样做错了，但后来经过大厨的指点后，才得知原来墨鱼汤这样煮营养美味更健康，下面我便会便将煮墨鱼汤的正确方法和技巧详细分享给大家，以后想吃随手做。
墨鱼排骨汤的做法：
备用食材：新鲜墨鱼1只，排骨300克，生姜1块，食盐少许，料酒1勺；
制作过程：第一步，墨鱼肚子里的垃圾先去除，身体部分剁成两半，然后在将其黑色的部分去掉，仔细清洗干净便可，将其处理好待用；
第二步，排骨剁成块，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯烫下，待将水再次煮开后，看到排骨发白了，捞出，冲洗干净；
第三步，墨鱼记得也需要焯烫下，看到其身体变得卷曲，立刻捞出，一块新的生姜用刀拍碎，在砂锅中放入处理好的排骨和墨鱼，同时加上生姜；
第四步，加上足够多的水，开始炖煮，大火煮开后，小火慢炖，待将排骨肉炖煮软烂的时候，就说明汤可以了，这个时候加上点食盐调味；
第五步，继续煮几分钟，让其入味，关火后，将做好的墨鱼排骨汤盛出在碗中，上桌。
小编总结：墨鱼的骨头是一种价值相当丰富的食材，其中富含大量的磷酸钙，且极易被人体所吸收，而且适当吃也是非常有好处的，因此在煮汤的时候一定不能将墨鱼的骨头去掉了，用其一起来煮汤，价值会更为丰富，这个方法还是饭店的一位60岁大厨分享出的，大厨表示如果扔掉了墨鱼的骨头，那便是将好食材给浪费了，因此我之后用墨鱼煮汤的时候便再也没有将其扔掉了，炖墨鱼汤的时候加上点排骨，整体口感和营养都很好，大家学会了这个方法后，以后在家也能吃到营养的墨鱼汤。
烹饪小技巧：
1、清洗墨鱼的时候，记得要将其先放入水中浸泡一会，然后用手将其整个表面仔细搓洗下，一只手抓住触须，另一只手抓住头部，用力一拉，将整个内脏便可从头部处拔出来，注意不要将墨胆弄破了，如果使用干墨鱼，需要事先浸泡一个晚上，泡发后，撕去白膜和表面的黑膜便可；
2、排骨焯水的时候加上点生姜片，去腥提鲜，待锅开后便可捞出，墨鱼焯水的时间不可长，看到其微微变得卷曲就要出锅了；
3、炖汤可以用电饭锅，设定好时间，无需照看，特别的方便，炖汤记得要一次性将水加足了，待出锅后再加盐调味便可，不介意的还可搭配点鸡精，吃着更鲜。
如果你也喜欢喝墨鱼汤，欢迎将其处理方法和这个做法收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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