一、回民爆炒羊肝做法？
步骤/方式1
新鲜羊肝洗净切薄片
步骤/方式2
把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
步骤/方式3
捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
步骤/方式4
青红椒择洗干净后切大片
步骤/方式5
起油锅，油热后放入姜片爆香。
步骤/方式6
倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用
步骤/方式7
锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
步骤/方式8
倒入适量酱油
步骤/方式9
倒入羊肝片
步骤/方式10
大火爆炒，调入精盐即可出锅。
步骤/方式11
装盘
二、回民牛肉片的做法？
用料:
牛肉 一大块
姜 一块
草果一颗（草果粉） 1个敲开
盐巴 三小勺
生抽 适量
大蒜泥 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
小磨芝麻油 适量
大葱抹 适量
回民牛肉片的做法步骤:
步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。
步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。
步骤 6 然后，横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。
三、爆炒羊肚回民做法
用料
羊肚 清洗煮好的一个
干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个
青椒 一个
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
味极鲜 少许
醋 少许
盐 一小勺
爆炒羊肚的做法
干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
翻炒放入味极鲜和盐。
翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
小贴士
从放姜时开始就一直是大火爆炒，中途不要改火大小，所以要求要不停的翻炒以防糊锅，放调料的速度要快，建议炒之前按顺序依次放好佐料、调料
四、爆炒肉片家常做法？
工具/原料
葱 (少许)
瘦肉 (250克)
淀粉 (少许)
盐 少许
糖 1小勺
酱油 1小勺
蒜头 少许
方法/步骤
1/7
备好所需材料，清洗干净
2/7
肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会
3/7
锅里放少许油爆香蒜末
4/7
倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃
5/7
炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味
6/7
放入葱段，撒点糖，出锅即可
7/7
出锅装盘完成
五、爆炒牛肉片做法？
食材：
主料：牛肉。
辅料：姜，蒜，葱，料酒，胡椒粉，鸡蛋，生粉，生抽，酱油，花椒，干辣椒，朝天椒，盐，油。
烹饪方法：
（1）牛肉洗净切成薄片，装入碗中备用。
（2）拿一个鸡蛋把蛋清取出倒入装有牛肉的碗中，目的让牛肉更加润滑，口感更好。
（3）加入料酒，生粉、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制一会。
（4）姜洗净切丝，蒜去皮洗净切末，葱洗净切段备用。
（5）朝天椒洗净切成小段装盘备用。
（6）热锅加入食用油，七层油温加入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒、朝天椒炒香。
（7）加入牛肉爆炒，再加入盐调味，加入生抽、酱油上色。
六、天津回民爆肉片做法？
方法如下：
准备材料：羊肉 片300克、蚝油 3勺、生抽 2勺、糖 3g、食用油 1勺、生粉 3g、葱 1根。
1、首先羊肉切好成片，加入生抽，蚝油，生粉，食用油，糖，用手抓匀，静置半小时。
2、然后往锅内放入适量的油，大火加热。
3、锅内加入羊肉片，用铲子快速翻炒，炒至肉片变色。
4、加入水，翻炒均匀。
5、接着加入葱，快速翻炒。
6、最后盛入盘中，就已经完成了。
七、老北京回民肉片做法？
老北京回民肉片用保鲜膜包紧在切片涮火锅。
八、爆炒鸡肉片的家常做法？
步骤：
首先鸡肉要切成均匀的片，然后用清水浸泡15分钟后，用手挤去肉片中多余的水分。放料酒，姜汁，盐，胡椒粉，用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内，再次把水抓进鸡片里后，放入生粉和鸡蛋，再次抓均匀后，用油封起来腌制40分钟。
配料： 鸡片、大葱斜刀切厚片，木耳，青椒红椒配色。调料：盐，生抽，耗油，料酒。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片，滑油1分钟倒出备用，锅内加底油烧7成热，放入大葱爆金黄，放青红辣椒炒香后再放鸡肉片，放料酒，耗油，盐，生抽，大火爆香即可。特点：肉片滑嫩，葱香浓郁。
九、爆炒牛肚肉片的家常做法？
用料：
3两牛肚，2个青椒，1个红椒，1个洋葱，半根胡萝卜。
做法：
用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。
将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。
锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。
胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。
倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。
炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加2勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。
倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。
出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。
十、大蒜爆炒羊肉片的做法？
用料
油 适量
大蒜 250g
羊肉 500g
盐 5g
糖 6g
胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡蛋清 半个
玉米淀粉 适量
香油 适量
酱油 半勺
醋 半勺
白醋 适量
老抽 适量
做法步骤
1、羊肉断丝切。
2、大蒜切片备用。
3、碗内加入盐3克、糖4克、胡椒粉2克、生抽适量、半个鸡蛋清和玉米淀粉10克，调拌均匀倒入羊肉。
4、加入适量香油搅拌，备用。
5、空碗加入半勺酱油、半勺醋、半勺白醋、两克盐、适量白糖、胡椒粉、冰糖老抽、香油和淀粉调制碗汁备用。
6、锅烧热，倒入油，温度六成左右，将腌制好的羊肉下锅。
7、将羊肉捞出，滤油备用。
8、锅中加入适量净油和香油，煸蒜爆香。
9、依次加入备好羊肉和碗汁翻炒。
10、加入生蒜和底油。
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