营养汤食谱（营养汤食谱100种做法大全）

文/修味

小学已经放暑假了，初中过几天考完试也要放暑假啦。孩子天天在家，要给孩子做点好吃的。不管是高汤还是营养粥，都非常养人。汤鲜味道美，煲一锅全家人都可以喝。这七种汤是我平时爱做的，有补钙，健脑，补血等功效。孩子喝大骨汤，猪骨靓汤可以长个健脑，身体好。鲫鱼汤女人喝了补血补气，冬瓜丸子和番茄丸子、疙瘩汤都非常适合全家人，一起来了解一下吧。

【大骨汤】主要食材：大棒骨、猪大排

棒骨和猪大排焯水一分钟，去除多余的杂质。（水里放几粒花椒）

所需大料：香叶、桂皮、花椒、陈皮、大料、白芷、葱节、姜片。（大料无需太多，每样只需1-3个）

焯水后的棒骨放入砂锅内，同时加入姜片，葱节，大料，三勺料酒。

小火慢炖一个小时，放白萝卜，再慢炖40分钟即可。

喝骨头汤一定要在碗底调味：香醋，生抽，盐，葱花。建议用小葱花，这样的骨头汤才会有灵魂，哈哈。

【鲫鱼豆腐汤】主要食材：鲫鱼、嫩豆腐

鲫鱼从海鲜市场买回来洗净，淋干水分，或用厨房纸巾擦干水分。

嫩豆腐切小块，生姜切片或切丝，小葱打成结。

热锅热油，放入鲫鱼，转中火，鲫鱼煎到两面金黄即可。

另一边砂锅加水，煮开，放入煎好的鲫鱼，三勺料酒，葱节，姜片。或在煎好鲫鱼的锅里直接加入滚水，我炖汤喜欢用砂锅。

炖二十分钟，放入嫩豆腐，再炖20分钟即可。豆腐和鲫鱼一起放入都是可以的，这个步骤没有太多的讲究，只要嫩豆腐炖20分钟以上就可以，这样的豆腐会非常的Q弹，美味。

碗底放入葱花，适量的盐，少许白胡椒粉，舀几勺鲫鱼汤进去就可以啦。

【猪骨靓汤】主要食材：排骨、玉米、香菇、山药

排骨要洗净焯水，新鲜的玉米切断。山药去皮，切块，放入冷水中。香菜切碎末，调汤用。

砂锅中的水滚开后，再放入焯过水的排骨。同时放入葱结，香叶，大料，桂皮，生姜片。（香叶三四片，大料和桂皮一个，生姜要多一些，尽量保持肉汤的香味，大料就少放）

小火熬40分钟时候，放入香菇，玉米，山药，一勺盐，盖上锅盖，再煲30分钟。

煲汤的过程中，在碗底调点汤味：香菜末，一勺生抽，少许盐，少许白胡椒粉。加点白胡椒粉汤味非常的好喝，不喜欢可以不放。

整个过程熬制了80分钟，再熬个10-20分钟也是可以的。打开盖子，阵阵浓香。

把熬好的猪骨靓汤，盛在碗里，就可以吃啦。

【番茄丸子汤】主要食材：番茄、前腿肉、香菇

番茄去皮切块，香菇切片。

蒜末和葱末爆香，放入番茄。炒成番茄酱，加滚水，放入香菇片。

前腿肉用鸡蛋，料酒，生姜末，盐调好，做成小圆球。

生汆在番茄汤中，放香菇，一勺生抽，一勺盐，出锅时候放入味精和香油，就可以啦。

【冬瓜丸子汤】主要食材：冬瓜、前腿肉、虾米、韭菜

冬瓜去皮，切小块。

前腿肉用生抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蚝油、白糖，再来一点老抽着色，顺时针一个方向搅拌均匀。

肉丸子的大小，根据自己的喜好来定。

炸微黄就可以，不需要复炸。

热油爆香蒜末，放冬瓜，煸炒30秒。倒入两勺生抽，一勺盐，翻炒一分钟。

加入滚水、肉丸子、虾米，少许白胡椒粉调味，小火慢炖2-3分钟。

出锅前，取少许水淀粉，撒入味精、韭菜末，开大火15秒，关火即可。

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