西红柿炒鸡蛋是大家最为熟悉的家常菜肴之一。它的颜色鲜艳，酸甜可口，尤其是用炒出来的汤汁泡米饭，让人百吃不厌。西红柿炒鸡蛋不仅色香味美，而且营养也非常丰富。西红柿富含维生素和矿物质等营养物质，尤其是番茄红素对人体健康特别有利；鸡蛋中含有丰富的、易于被人体吸收的蛋白质，所以西红柿炒鸡蛋是非常适合我们经常食用的健康菜肴。
西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，但是要把它炒得色艳汁浓、蛋嫩味香也不容易。我们在炒的时候，切忌直接把西红柿和鸡蛋倒入锅中炒，需要提前做好以下两步：
- 1、【西红柿要去皮】西红柿的皮不易于消化，而且它裹住果肉也不利于炒出汤汁，所以西红柿在炒直接需要去皮。西红柿去皮非常简单，我们只需在西红柿的表皮划上十字刀，然后用开水烫1分钟左右，就可以轻松地把西红柿的表皮去掉。
- 2、【蛋液要加淀粉】要想让炒出来的鸡蛋滑嫩爽口，我们需要在打蛋液的时候加入少量的淀粉搅拌均匀。在加淀粉的时候，最好加入水淀粉，否则干淀粉容易结块，会加长搅拌的时间。
知道了西红柿炒鸡蛋汁浓蛋嫩的小窍门，我再来和大家分享一道西红柿炒鸡蛋的家庭做法。下面，一起来看看吧：
『西红柿炒鸡蛋虾仁』
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