在陕北延安，说起美食，不得不说一个以烤肉闻名的小县城，那就是有着“石油之母”、“瓜果之乡”的延长县。
县城一角
自古民以食为天。凭借讲究的配方和烧烤手艺，无论色、香、味延长烤肉称得上一绝，别说吃这延长烤肉，单凭看着口水都会不听的打转儿。
烤肉
烤肉
传统上，延长县烤肉是以猪肉为主，随着生活水平日益提高，食客们对小吃质量的不断提升，烤肉种类越来越多，烤牛肉、烤牛筋、烤全鱼、烤猪蹄、烤五花肉、烤茄子、烤韭菜……只有你想不到的，没有烤肉师傅办不到的。而且烧烤方法改进快，不同的取材有不同的烤法。
烤脆骨
烤牛肉
烤牛肉
烤腰花
烤五花肉
烤肉好不好吃，取材和用料是很关键的，火候那就更不用说了，烤到什么时候该放什么调料，这可是一门技术活。光看调料就很吸引人，有辣椒、花椒、姜粉、胡椒、孜然、茴香、沙蒿、桂圆、丁香等近二十味，食用油选用纯绿色、手工压榨的菜籽油、花籽油、麻油、蓖麻油、香油，以食客要求和口味分别上油烘烤。无论肉食价格涨不涨，延长烤肉肉串数量不减、品质不降、价格不升、信誉不倒。
烤鸡翅
烤猪蹄
“来延长不吃烤肉算是白来了！”这句话已成了往来吃货的口头禅。
烤全鱼
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