有一种饽饽，叫炉糕。
作者：武如||荐稿：一默
我的家乡有一种饽饽，叫炉糕。
小的时候，乡下百姓的日子艰难，平常的日子里吃不上，只有在过年时，这种饽饽才会成为百姓们最重要的食物。
一进腊月门，乡亲们开始慌慌年，因为春节是百姓们最重要的节日，不单单是每个男人可以不用劳作，更重要的是能够满足自己的食欲，可以说，春节是百姓们最为饕餮的吃喝大餐了，因此，不论大人小孩对过年的期盼十分强烈，有好的吃喝，可以吃到肉，可以吃到饺子，可以吃到有干粉儿的炖菜，不用再嚼干巴巴的秫面饼了。
主妇们此时就会毫不吝啬地打开储存粮食的坛坛罐罐，倾其所有，开始准备过年的东西，包括蒸饽饽的米面，那时白面很少，只有过年才能奢侈一回，无论你再会过，再能算计，或是你家再穷，过年时绝不会吝啬，初一饺子三十菜（炖菜），这是必不可少的，乡下人讲究整个正月里不再蒸饽饽，因此，春节之前要把所需的饽饽全部蒸出来，以此好好享受节日的快乐。
那时的冬天，不像现在温暖，冷得很，土地总被冻裂出一道道口子，数九寒天，冻土层有一尺厚，每家都会根据自个儿家的人口数量，掌握饽饽的数量，在放置杂物的房间里备着一个大篓子，把饽饽储存在里面。
由于粮食每年都不够吃，白面更金贵，瓦罐里最少的是白面，只能蒸一两锅白面卷子，还是和白棒子面掺和而成的，纯白面的卷子很少见，那时最讲究算计了，会过的主妇总能合理搭配，其余的就是粘窝窝，窝窝头、玉米饼子，做得最多的就是一种叫炉糕的饽饽。
炉糕，一般用小米面，这种饽饽做法不是上锅蒸，而是摊，家家要摊很多的炉糕，因为是过年，也是一年一次的大方，小米面那时也不富裕，所以只有过年才能吃到。
摊炉糕有专门的锅，不大，比煎饼锅小多了，为了摊炉糕，家家都备有一个大盆，把小米面调成糊糊状，放上酵子，待发起来后，就可以做了，炉糕外边厚中间薄，因为炉糕锅中间鼓，外沿有一圈深槽，主妇们用三块砖把炉糕锅支起来，因不能使用风箱，所以柴火要选合适的，烂叶子不起火，干树枝子火太硬，一般都是用高粱苗子做柴火，易燃烧，火候不硬不软，不易摊糊了。
主妇把一切家什准备好，一个人就能开始摊炉糕了，舀一勺往炉糕锅上一倒，由于中间鼓，自然就四散开来，不用特殊的家什，一个炉糕就成功了，那些主妇们为了自己的家人，一般都要在炉糕锅前一坐多半天，因为是过年，一般在正月里就不吃秫面饼了，需要有大量的炉糕做饽饽。
庄稼人一年四季吃腻了秫面饼，能在过年时吃上炉糕也是一种享受，炉糕端上饭桌时，总是泛着一种清香，让你有一种贪婪，刺激你的食欲，炉糕就是那时的美食。
如今，乡下人每天也都是白面大饼、馒头，年轻人对炉糕已经陌生，在那个年月，炉糕对于庄稼人来说是稀罕物。如今家乡一带上了年纪的人对其还有着深深的喜爱，前些年，老家来人说集上还有卖炉糕锅子的，可见人们对炉糕不单单是喜爱，也是一种情怀的诠释和张扬。
我忘不了，我的美食，炉糕！
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