蒸包子,拌馅的时候这一步不能少,照着做,比早餐店的味道香。
夏天来了,应季蔬菜种类更多了起来,价格也非常便宜,尤其是那种成捆卖的菜,最适合用来蒸包子,发点面蒸上一大锅,暄腾腾的,馅大点包着,真是香!
早市上买来一捆小白菜,才1一块五,非常鲜嫩,本来想第二天早上蒸包子做早餐,但是太忙活,所以就改在了晚上提前蒸出来,这样早餐吃就省事多了,热一下几分钟的事儿。
小白菜做包子,到底要不要焯水呢?这是好多人留言问宝妈的问题。我比较喜欢用盐刹水,比焯水省事,口感也很好,所以建用刹水的方法。小白菜做馅,最好和肉类搭配,我家喜欢放点猪肉馅,这次跟以往不同的是,我又放了一把黑木耳,使得馅料更饱满不塌陷,吃起来口感也更好呢!此外,要想猪肉小白菜馅好吃,拌馅的时候有一步不能少,下面步骤里我都会说到,照着做比早餐店的味道香。
在我家,只要一吃小白菜馅就得多做点,百吃不厌,这不,32寸的大蒸锅一大锅,上下两屉,刚出锅小儿子就吃掉了两个,话说包子和个头可不小,比拳头都大,晒到朋友圈被网友说:这大包子看着好亲切,有妈妈的味道,我一口气能吃8个!
【小白菜木耳猪肉馅包子】
需要的食材:普通面粉700克,干酵母7克,小白菜净重450克,肥瘦猪肉馅300克,干木耳15克,葱姜末,料酒,白胡椒粉,盐,植物油,花生油,香油
详细做法:
第一步,面粉入一盆,放干酵母拌匀,然后加常温水拌成大面絮,揉成光面团。这次的面我特意比每次和软了一些,这样的包子虽然外形不太好看,但外皮特别的软乎,非常好吃。
揉好的面团盖上盖子或封上保鲜膜,室温发酵至2倍大。我这边的室温今天是33度,一个小时10分钟就发好了,拉起面团全是蜂窝
第二步,趁着发酵的功夫我把馅也拌好了。下面来看看怎样做吧!
食材都备好,小白菜去根洗净,控水备用,黑木耳提前泡软洗净
第三步,小白菜简单切一切,放入摩飞搅肉机里搅2秒左右,把小白菜搅碎
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