提起烤鱼，人们脑海中一闪而过的往往是铁盘一架、配菜一铺、烤鱼一放的传统烤鱼。
而在龙门烤鱼，一切皆可在鱼上“飞”，鱼上不仅可以铺满花甲、鱿鱼等各种海鲜，还能与肉感十足的酱大骨跨界组合。
趁着本次精品珠江·亚洲地标美食活动，和导报君一起看看龙门的烤鱼能有多“放飞”。
烤鱼和酱大骨
实现“大鱼大肉”
一端上桌，酱大骨飞甲上，五块如小山般簇拥的酱大骨令人垂涎，充分卤制后的酱大骨呈现着诱人的色泽。
“我们特选的是猪颈骨，肉质嫩而不柴，加上20余种香料卤制2小时，连骨头都入味了。”龙门飞甲出品总监介绍道。
抓起一块大骨，一口咬下，肉质细嫩，口腔被香浓的肉汁填满，再蘸上鲜美的汤汁，肉香汤鲜，双重享受。
烤鱼的主角便是淡水之王——清江鱼，店内的清江鱼有专门的养殖基地，生长水质洁净，不仅如此，店家在腌制清江鱼前还会吊水三天，提升肉质口感。
清江鱼本身的油分高，一口吃下，口感嫩滑、肥而不腻，这也与龙门烤鱼独有的烤制方法有关。
现场烹制的师傅说：“只有用380℃的高温烤，水分才不会流失，烤10分钟左右，就能达到外焦里嫩的效果了。”
酱大骨飞甲顶上点缀的青花椒很是吸睛，像极了颜色青黝的小灯笼。
而四周散落开来的则是来自四川盆地的二荆条辣椒，与一般的辣椒不同，它青绿艳丽，微辣且香。一端上来，便能感觉扑鼻清香，回味浓郁悠长。
加上由八角、小茴香、桂皮等48种香料熬制而成的独门酱汁，一浇、一淋、一沸腾，越煮越入味。
除了酱大骨飞甲大鱼大肉的招牌组合，另一款四喜海鲜飞甲也让食客大饱口福。
饱满无沙的花甲、肥美鲜甜的鱿鱼、弹牙饱满的大虾铺满表面，仿佛给鱼身穿上了一件雍容华贵的披风。
四味海鲜，鲜上加鲜，在传统的香辣味上发挥得淋漓尽致。
凉菜小菜
处处惊喜
除了硬菜，龙门烤鱼也不乏各味凉菜小菜，由多道工序卤制而成的武汉黑鸭让食客吃完很是“感动”，麻、辣、鲜、香、甜同时刺激着舌尖。
每桌必点的爆款三拼更是深受年轻人喜爱，四川传统小吃小酥肉、川菜经典麻辣鸭血，爽弹爆裂芥末虾球，三种口感、两款辣味交织，十分过瘾。
最后
为大家送上美食指南
▼
品鉴指引
龙门烤鱼
（萝岗万达广场店）
地址：广州市黄埔区科丰路89号
萝岗万达广场4F
文图 | Rainie、Elin
部分图片来源 | 受访者提供
编辑&排版 | 阿丸、木夕
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
