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麻涌小吃(麻涌镇美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 15:09:30
导读

来源:东莞时间网-i东莞今天是农历二月初二,除了是龙抬头、“卖身节”之外,对麻涌人来说更是一个特有的传统节日——“阿婆会”,每到这一天,麻涌人都会制作一样叫“薄餐”的小吃,拜祭婆娘嫲。至今,许多麻涌家庭仍坚守这种传统习俗。以前的薄餐多数是用艾草来做,但经过年代的变迁,艾草难找,制作过程复杂,麻涌人便把薄餐的制作融入了本地特色,发展出了“香蕉薄餐”“番薯薄餐”“土豆薄餐”等不同的品种。漳澎村的传统糕

来源:东莞时间网-i东莞

今天是农历二月初二,除了是龙抬头、“卖身节”之外,对麻涌人来说更是一个特有的传统节日——“阿婆会”,每到这一天,麻涌人都会制作一样叫“薄餐”的小吃,拜祭婆娘嫲。至今,许多麻涌家庭仍坚守这种传统习俗。

以前的薄餐多数是用艾草来做,但经过年代的变迁,艾草难找,制作过程复杂,麻涌人便把薄餐的制作融入了本地特色,发展出了“香蕉薄餐”“番薯薄餐”“土豆薄餐”等不同的品种。

漳澎村的传统糕点手艺人青姐,除了会制作各色松糕外,还是个薄餐能手,她做的薄餐不仅是街坊的心头好,还有不少游客都会慕名而来品尝。据青姐介绍,薄餐有咸、甜两种口味,制作薄餐的原料很简单,主要是糯米粉,大家可以根据咸甜口味分别加入韭菜、虾米、肉粒、南乳或香蕉、白糖等煎制,做成自己喜爱的各款薄餐。

比如做“韭菜薄餐”,要先加入糯米粉、水、糖和盐,还可以放入切好的韭菜、番薯等配料,韭菜的香味和番薯香味搭配更加相得益彰。把锅烧至微热,加上少量油,再根据个人喜好,选择煎薄餐的大小。一定要用小火慢煎,否则糊了就不好吃了。

“艾草薄餐”则要把艾草打碎,加入糯米粉、糖和少量水充分搅匀,便可向下锅煎了。虽然艾草薄餐其貌不扬,却渗透着原始的气息,不必复杂的烹饪方法,不必精致的摆盘,每一口都渗透着年代感。

青姐介绍说,煎薄餐说起来简单,但做起来是需要花一些心思与耐心。要想做出好吃诱人的薄餐,其实是很有讲究。既要兼顾水同糯米粉的分量,又要掌握力度和火候,特别是煎的时候,一定要慢火,不能操之过急,翻面时要慢慢翻,一面微焦即可翻面。

现在的麻涌人煎薄餐,也不再讲究配方比例,固定的用料搭配,只要自己有想法,想吃什么类型的薄餐,都可以尝试。

文字:袁健斌 通讯员 谢学谦

摄影:麻涌供图

编辑:符德明


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