藕是荷花根茎，口感属于非常清甜爽脆那种蔬菜，而且其营养也非常的丰富，经过简单的拌制，不仅保留了莲藕的口感，微微的辣味使其更加下饭好吃。
莲藕富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、糖、钙、磷、铁、维生素C以及氧化酶等成分，莲藕生食能消瘀清热、除烦解渴、止血健胃；熟食能补心生血、健脾开胃、滋养身体；煮汤饮能利小便、清热润肺。
言归正传，接下来我们来说说它所需要准备的食材：
莲藕
青椒
干辣椒、花椒
姜片、蒜末、葱白
盐
鸡粉
料酒、白醋、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、水淀粉、食用油
1将去皮洗净的莲藕对半切开，切条，再切成丁。
2洗好的青椒切开，去籽，切条，再切成小块。
3锅中注水烧开，加少许白醋，倒入藕丁，煮约1分钟至熟。
4将煮好的藕丁捞出备用。
5用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒，爆香。
6放入干辣椒、花椒，炒香。
7倒入藕丁，拌炒匀。
8淋入少许料酒。
9加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。
10加入少许清水，煮片刻。
11加少许辣椒油、花椒油，炒匀。
12加入少许水淀粉。
13快速拌炒匀。
14将藕丁盛出装盘即成。
温馨提醒：莲藕入锅炒制的时间不能太久，否则莲藕就会失去爽脆的口感。
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