食材明细
主料
鸡蛋4个
低筋面粉80克
糖60克 + 30克
牛奶55克
油55克
盐3克
白醋几滴
香草精几滴
辅料
吉利丁片3片
牛奶100克
奶油奶酪150克
奶油300克
糖30克
柠檬汁几滴
奥利奥饼干1小包
其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
盆栽芝士蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2
将蛋黄混合液搅拌均匀;
3
再加入过了筛的低筋面粉;
4
加入几滴香草精； 充分搅拌均匀备用;
24
芝士蛋糕盆栽就做好了， 来尝尝吧。
5
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打发蛋白;
6
加入几滴白醋，继续打发蛋白；
7
直到打发好的蛋清能竖立起小三角；
23
将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；
8
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
9
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;
10
倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
22
将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；
11
预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
12
烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；
13
按花盆的底部取大小直径的蛋糕；
21
再垫入蛋糕片， 再铺上奶酪液，直至到花盆口；
14
吉利丁片冷水泡软；
15
牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的搅拌；
16
完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面， 不停的搅拌直至完全融化；
20
将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，
17
加入几滴柠檬汁， 搅拌均匀， 拿出来放凉备用；
18
动物性奶油打发到七、八分， 半凝固状态；
19
将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀备用；
小窍门
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；
5. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意， 也可以直接加入冰淇淋等。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
