越是寒冷的冬天，大家越愿意凑在一起吃火锅。如今流传度最高的火锅，便是来自川渝，味道又香又辣的火锅。而川渝火锅追溯发源地，是重庆的老码头，当时的船工和码头工人捡取便宜的下水，用热辣的锅底烫了下饭吃，这是火锅的原型。
后来火锅的发展，肯定超出了船工和码头工人的预期，火锅也从最开始的一个大锅，延伸出九宫格、四宫格、鸳鸯锅。其中最具“中式美学”的鸳鸯锅，一直让人讨论纷纷，有叫八卦锅，有叫阴阳锅。
据说在川渝当地，流传着老人不吃鸳鸯锅的说法，说鸳鸯锅是“阴阳锅”，活人吃红汤，但这是迷信的说法，非常不可信。询问过川渝当地的朋友才知道，他们平时也会吃鸳鸯锅。
鸳鸯锅中间的隔板做成S型，完全是因为以前做火锅的工艺不够高超，将板子做成弧形，更能贴合锅沿。而且直板很容易变形，用一段时间，火锅中间的板子没办法紧密贴合，红汤白汤便会混在一起。
其实简单想一下就能明白，直板需要尺寸精度很高，如果短了一毫米，这块板子就作废了。如果是弯的板子，长点短点都能适配，最多就是弧度不同而已，依然能做成火锅。而且弧形的隔板有一定弹性，更耐用一点。
不过，即便是弧形的鸳鸯锅，红汤和白汤在长时间煮食材的过程中，还是会因为沸腾的汤水互相浸染，导致白汤变成红汤，所以如今在川渝地区更受欢迎的不是鸳鸯锅，而是子母锅，杜绝了红汤溅到白汤的尴尬。
曾有一段时间，有人说重庆人不喜欢来吃鸳鸯锅的人，说鸳鸯锅是重庆人最后的“妥协”。但实际上，鸳鸯锅能流传下来，就是重庆人对不同口味的朋友的接受，当地人甚至认为，鸳鸯锅是最具重庆特色的东西。
因为重庆的朝天门码头看起来就像是一口大型的鸳鸯锅。朝天门码头对重庆极为重要，自古以来重庆就是码头城市，人行如蚁，沿岸有不少街巷，热闹繁华，商业兴盛，交通四达，所以直到今天，这一带仍然是繁华的商业零售区。
那些说在重庆人面前吃鸳鸯锅会被鄙视，或是重庆朋友不愿意带你去吃鸳鸯锅的事情，都是少数人遇到的事情。大部分重庆人都是愿意吃鸳鸯锅的，因为鸳鸯锅的白汤可以涮豆苗、青菜、菌菇等鲜美的食材。
如果你的重庆朋友在吃火锅的时候，鄙视吃鸳鸯锅，或是不愿意和你一起吃鸳鸯锅，你就要好好考虑一下要不要继续和这位朋友吃饭了。并非人人都能接受麻辣的红油锅，你的朋友能吃辣，你不能吃辣，他又不愿意妥协。
有来自重庆的朋友，也可以来说一说，如果你的朋友来自其他省份，来到重庆想吃一次地道的重庆火锅，但他不会吃辣，只能吃鸳鸯锅的白汤，你会愿意陪他一起吃鸳鸯锅吗？
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