有人喜欢你,就会有人讨厌你。
食物也是一样,就像榴莲,爱好者称其入口香甜嫩滑,像是杏仁味儿的奶酪蛋糕;憎恶者则称其味道像是臭脚丫,猫屎和烂蔬菜的混合体。
说起像榴莲一类的重口味食物,在江苏徐州,“盐豆子”也必须有姓名!喜欢它的人,会感觉是佐餐好菜,十分下饭;讨厌它的人,则会感觉盐豆子有一股恶心的臭味儿,实在难以接近。
盐豆子,又叫“臭盐豆”“臭豆子”“老盐豆”等,是苏北地区特别是徐州、邳州、新沂、宿迁等地区和皖北(如宿州灵璧)、豫东地区(如永城)的家常小菜。相信作为地道的徐州人,大家都知道这种让人爱恨交加的食物!
盐豆制作好后,除了可以搭配白饭 白粥下饭开胃,或是用徐州的烙馍、煎饼卷着吃,还有像盐豆炖豆腐、盐豆炒鸡蛋等多种吃法。
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今天向大家介绍的这家,就是“面食专业户”百万 之前偶然发现的一家 将盐豆子做出花样小吃的一家店——邳州好二姐盐豆鸡蛋饼、豆腐饼。
好多年前,在奎园西门的一家理发店门口,一个小推车吸引住了我,上面写着“盐豆鸡蛋饼”。
抱着猎奇的心态,买了一个吃尝尝,结果还真的是推开世界的门!感觉不错!
从几年前的小推车,到现在的门店,郝姐已坚持了10年。十年间,在这里上演着春实秋华。
郝姐来自邳州,盐豆都是自己老家制作的。为了生计,为了孩子,便勇于创新的做起了盐豆鸡蛋饼,没想到还真的受到了众多食客们的认可与青睐!
回头客居多,很多食客吃过一次便爱上的,大老远的从祥和、新城区...赶来吃,还有的一次 二十多个的买!干盐豆子也有分装单卖,有从段庄来的顾客三十多斤的买盐豆。
一直被模仿,从未被超越。有人看郝姐生意不错,便试着模仿过,可最终也都是以失败告终。十年来,郝姐也做出了别人模仿不来的,只属于自己的味道。全徐州城,也就只有这一家!
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盐豆有干盐豆和湿盐豆之分。盐豆的臭与不臭,取决于发酵时间的长短。
而制作盐豆鸡蛋饼,则是使用提前用辣椒酱等调料调制好的湿盐豆。
制作过程:
1.锅内放入一勺湿盐豆,
2.加上切好的青椒,
3.打入一个鸡蛋,
4.铲碎。
平平无奇的简单操作,制作一个盐豆鸡蛋饼也仅需很快的时间。
很爱面食,吃遍徐州各种饼、馍、面的百万,很是喜欢郝姐自己做的这个饼!用方言说,就是“xuǎn乎”、“软乎”的那种口感!有种KFC鸡肉卷的饼皮的感觉!
将炒制好的盐豆鸡蛋 卷入xuǎn乎的面饼中,一份盐豆鸡蛋饼就做好啦!
微辣咸香的盐豆并没有什么臭味儿,配上松软的炒蛋,别具一格的创新菜品,我也真的是吃一次就爱上!
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还有盐豆鸡蛋炒豆腐饼,选用豆腐糕切丝。
豆干很嫩,不是很干的那种干丝,口感比较湿润,有着豆香,也是十分好吃!
让人又爱又恨的盐豆,简简单单的操作,却又极具市井烟火气!
店铺名片
邳州好二姐盐豆鸡蛋饼 豆腐饼
地址:泉山区奎园小区西门入口左侧铁楼梯(生鲜超市旁)人均:6元
️营业时间:6:30——20:30
文字✒吴百万
图片吴百万
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