醋排骨是美食中的大腕明星，受欢迎程度基本是天王天后的级别。说到人们对它的痴迷，恐怕只有司马相如的“一日不见兮，思之如狂”可以形容。糖醋排骨做法多样，一百个人心中有一百种味道的糖醋排骨。这道少油版糖醋排骨，不知是否合大家的口味。
主料
排骨 500克
辅料
大葱 1/4根
香葱 1/4根
蒜 3瓣
姜 1小块
老抽 1茶匙
生抽 2汤匙
黄酒 1汤匙
冰糖 2汤匙
做法
1.大葱切小段，香葱切葱花，蒜切碎，姜切片。
2.排骨放入清水中浸泡至少一个小时，去血水，然后沸水焯至表皮变色后捞出，洗净沥干水分。
3.将沥干水分的排骨和葱段、姜片、蒜碎一起放入汤锅里，倒入没过排骨的水，调入老抽、生抽和黄酒，大火将水烧沸后，转小火，煮半小时。
4.至锅里还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅中，大火加热，调入冰糖、盐、陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅前撒香葱花即可。
小贴士
1.排骨自身含有很多油，因此可用直接水煮的方法取代煎炸，这样对身体健康更有益处。
2.不喜欢浓重醋味的，可以将老陈醋换成香醋或是米醋。
3.番茄酱的作用是上色，故可以省略。
有美一人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。
凤飞翱翔兮，四海求凰。无奈佳人兮，不在东墙。
张琴代语兮，聊写衷肠。何日见许兮，慰我彷徨。
愿言配德兮，携手相将。不得於飞兮，使我沦亡。
——汉·司马相如
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