制作前请将文章祥读
简介：
“脆皮烧鸭”是上海一道特色名菜，所谓“烧鸭”，其实是豆腐皮加卤汁制作而成的，以其形似烧鸭、色泽焦黄、质感柔韧、味道甜中带咸的特点，征服了无数食客。菜中的主料豆腐皮含有丰富的优质蛋白、卵磷脂及多种矿物质、钙质，不仅营养价值极高，还可预防心血管疾病、骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿的骨骼生长、老人的骨骼保健极为有利。
原料：
豆腐皮150克，姜片、葱段各10克，高汤、料酒、酱油、白糖、食用盐、色拉油各适量。
做法：
1.将姜片和葱段入锅炸黄，出香后，加入高汤、料酒、酱油、白糖、盐巴，烧沸，隔渣，即成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中烫软切条，即成素烧鸭生胚。
3.将色拉油入锅烧热，放入素烧鸭生胚，煎至两面泛黄，淋上卤汁，装盘即可。
厨间密语：
豆腐皮要尽量吸足卤汁。素烧鸭炸至金黄时便要取出，切勿炸焦。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
