糖醋茄盒是一道美味开胃的夏季开胃菜，酸甜开胃，吃起来爽口十足。虽然它是油炸食品，但是有醋浇汁，所以吃起来来不油不腻，很是美味呢。
材料准备
做法
1、葱姜切末。
2、葱姜末放入肉末里，加少许胡椒碎，1茶匙盐，1汤匙生抽。
3、搅拌均匀。
4、茄子切成两片中间相连的盒状。
5、将肉馅塞入茄盒里。
6、鸡蛋打入面粉里，加适量水。
7、搅拌成面糊。
8、茄盒放入面糊里裹上面糊。
9、裹好面糊的茄盒放入油锅里炸，两面金黄时捞出。
10、锅内留少许底油，放入葱姜爆香。再加入番茄酱，糖。
11、翻炒均匀。
12、加适量的啤酒，醋，蚝油，水。
13、煮沸后，放入炸过的茄盒，翻炒匀，即可出锅装盘。
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