“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天。”西湖莼菜开始采摘啦。杭州名菜“西湖莼菜汤”即将上桌！想想就兴奋！
先去莼菜的原产地双浦镇湖埠村，看看村民们如何采摘莼菜吧！
今天，双浦镇湖埠村的村民们正在忙着采摘莼菜。莼菜田位于该村张余组西侧的山凹里，总面积约60亩，被窄窄的田埂分割成了不规则的块状，依着山势成梯田状分布在山坡上。
采摘莼菜是一项非常辛苦的劳作。只见莼娘趴在小船上，一边用手当桨划着水，一边麻利的从水里挑起蜷卷的嫩叶丢到船舱内。
翁大姐种植莼菜已经20年了。她介绍，今年莼菜从4月15日开始采摘。她们每天从早上5点就开始采摘，下午3点半收工。一天能采40公斤左右，回家后还得进行筛选，把蜷卷的嫩芽和展开的嫩叶分装。
每天下午4点左右，双浦镇铜鉴湖社区仁桥组的杨大伯会上门收购。今年莼菜的价格与往年差不多，蜷卷的嫩芽20元一公斤，已经展开的嫩叶就便宜很多，价格仅有12元一公斤。
西湖区双浦镇种植莼菜历史悠久。但是，早些年，由于当地大面积发展甲鱼养殖业，水体土壤污染严重，莼菜种植面积有所畏缩。
这两年，双浦镇结合美丽乡村建设，全面清退甲鱼塘，并结合现代农业产业培育，重新打造莼菜产业，已经在蓝城原乡内，新种植了100亩莼菜，今年也已可以少量采摘。
西湖莼菜营养价值高
西湖莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质。
据测定，每100克含蛋白质900毫克、糖分230毫克及较多的维生素C和少量铁质。
若以西湖莼菜与鲫鱼一起调羹，味道鲜美，还有消气止呕、治热疽、除疮毒等作用。还可以制作 “西湖莼菜汤”、“莼菜黄鱼羹”、 “虾仁拌莼菜”、“莲蓬豆腐”等杭州名菜。
美食推荐西湖莼菜汤
烹饪方法：
先将新鲜的马蹄草放入煮沸的水中一氽，迅速捞出，放入汤碗中，然后把鸡肉，火腿原汤和盐一起放在锅内烧开，加入味精，浇在菜上，再撒上鸡丝，火腿丝，淋上熟鸡油，汤中西湖莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，味道清香，清洌爽口。
图自美丽西湖
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