我们这里有个专门买包子的早点店，有很多品种，
其中有款浙江梅干菜肉包子，非常受欢迎，
老公常常买来吃，连俺家小孙女也都喜欢这个味。
梅干菜是浙江余姚绍兴一带的传统名菜，
是用芥菜，白菜，油菜等晒干，堆黄，再用盐腌制好晒干的菜干。
此菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
无论是与肉同煮，还是配搭鸡鸭同煮。就是与鱼同煮，都很好吃。
尤其是与猪肉同煮，肉油滋润着梅干菜，菜干的特殊香味渗透至肉里，
味道非常好，真的是相得益彰，绝妙的搭配。
前不久老公去浙江绍兴旅游，带了一包绍兴梅干菜回来，
这可是正宗的绍兴梅干菜，味道很浓郁，
做些梅干菜肉包子一定非常好吃的哦。
用料；面粉1000克，五花肉400克，梅干菜120克.
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，姜，葱，鸡精，芝麻油，五香粉，
温水（500克左右）发酵粉5克。
做法；
1.梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。
2.把发酵粉放入温水，使之化解。
3.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，
4.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵
5.五花肉洗净去皮，切成丁，
6.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
7.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味.
8.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，
9.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，
10.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，
11.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
12.梅干菜肉馅做好了。
13.面团发酵成原来的2-2.5倍大.
14.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，
静置15分钟。
15.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，
全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。
16.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，
17.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，
18.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
这次梅干菜肉包子做的很成功，有些小得意哈哈-----
1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。
2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。
3.要用温水和面。
4.梅干菜肉馅不要做的过干，要保留些汁水，包的包子才好吃.
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1088271/
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