材料
莼菜 200g / 鸡胸肉 200g
腊肉 50g / 生姜 1块 / 大葱 1段
调料
料酒 1瓷勺 / 盐 1茶匙 / 芝麻油 适量
胡椒粉 少许 / 淀粉 适量
▼ 1. 处理食材：大葱切片，生姜一部分切成细丝、一部分切片。火腿切成细丝备用。
▼ 2. 处理鸡胸肉：锅内加入适量清水，鸡胸肉冷水下锅，放入葱姜片还有1瓷勺料酒。
开中火，等水烧开，鸡胸肉煮熟后即可关火，把肉捞出。
等肉静置晾凉后，用手把它撕成细丝。煮肉的汤不要倒掉，捞出葱姜片后备用。
» 如果想让鸡丝更细，可以尝试用两个叉子把鸡肉扒成细丝。
▼ 3.炒配料：锅内倒入少许食用油，中小火，油温升高后先下入葱姜丝爆香。
紧接着下入火腿丝煸炒出油脂。
▼ 4.加汤炖煮：加入刚刚煮鸡胸肉留下的汤汁。
等汤烧开后，放入鸡胸肉丝。
煮大约5分钟后放入莼菜。
▼ 5.调味：沿着锅边淋上一圈水淀粉。
待汤汁浓稠后放入1茶匙盐、少许胡椒粉和香油调味。
起锅后再撒上少许葱花就可以啦！
▼ 6.享用：煮好的莼菜羹入口爽滑、浓稠鲜香。
鸡丝和火腿香韧入味、紧实耐嚼，和莼菜的丝滑口感形成了鲜明的对比，如此诱人的“反差萌”，品来也是相当有趣了~
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