我的家乡在洞庭湖西岸，鹿湖尾水，靠围湖造田修起来的堤垸。这里世代传承农耕文化，靠与湖争田、与天抢粮为生。人民公社期间，家乡父老在党的领导下兴修水利，大搞农田基本建设，河港纵横，沟渠交错，除了上世纪五十年代中叶、九十年代末期两场大面积洪涝灾害外，整体还算安然，旱涝保收，一派江南胜景！
劳作之余，父老乡亲依水捞鱼，要么拿到集市上卖补贴家用，要么自家享用。我记忆深刻的就是家乡的火焙鱼。
我们放学后或星期天，一般都会拿着渔具到河港里捕鱼，捕到大一点的鱼，母亲都会让我们拿到集市上卖了，换猪肉回来吃。小的鱼嫩仔，母亲不厌其烦地一条一条剖开洗净。
沥干水分。
在铁锅里刷上一层薄菜油，锅烧热转小火，把鱼嫩仔逐一摆放好，然后熄火，等锅冷下去来，再把鱼嫩仔翻边，起火烧热后熄火。
待锅完全冷却，火焙鱼就成了。
如果家里有花生壳、稻谷壳，加点干橘子皮，将焙好的鱼再隔竹垫烤一下，又是另一番风味。
母亲就会做一盘拿手的辣椒蒜叶炒火焙鱼给我们打牙祭，加上一点浏阳豆豉、剁辣椒，味道鲜辣，口齿留香。
大一点的火焙鱼，母亲一般是先炒香，加蒜仁、豆豉，放一点芝麻油，上火再隔水蒸十分钟，味道更佳，余下的一点点汤都可以下2碗米饭[呲牙]
一但我们上学要带饭，尤其是我远离母亲上省重点中学那段时间，每次返校，书包里肯定有几瓶这样的火焙鱼，伴我寒窗苦读[作揖]
我们工作后，只要给母亲说起火焙鱼，她就给我们寄一些过来。我们按照母亲传给我们的办法，如法炮制，总能找到妈妈的味道！
湘杉惊鸿，难得一瞥惊鸿[兔子]
欢迎品鉴[作揖]
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