泥鳅是大家熟知的一种动物,泥鳅的本质上是一种鱼,这种鱼的营养价值非常高,吃泥鳅对健康有很多好处,比如身体出现贫血的人,吃泥鳅有很好的疗效,另外吃泥鳅还可以起到辅助治疗慢性肝炎的作用,对于广大男性来说,泥鳅是补肾壮阳非常好的食物,那么该如何吃效果才好呢?
★1、黄芪泥鳅汤
【材料】泥鳅200克,瘦猪肉100克,枣(干)10克,黄芪15克,姜3克,盐2克。
【做法】①红枣泡发去核,把黄芪和红枣洗净。②瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净。③泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗。④去内脏,洗净抹干水分。⑤将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中。⑥在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。⑦烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
★2、干煸泥鳅
【材料】鲜泥鳅片,蒜苗,郫县豆瓣,料酒,精盐,味精,酱油,醋,干辣椒,花椒粉,姜,黄瓜,洋葱,蒜。
【做法】①将鳅鱼片洗净,蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片,郫县豆瓣剁细待用。②炒锅洗净置于火上,放适量色拉油烧至八成热时,放入鳅鱼片煸干水分,下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红。③下蒜苗、姜丝、蒜片炒香,加酱油、精盐、味精、醋翻炒,使其上色入味。④放入洋葱、黄瓜翻炒均匀,淋上芝麻油起锅入盘,撒上花椒粉即成。
★3、泥鳅豆腐白菜汤
【材料】泥鳅500克,豆腐适量,白菜叶适量,盐、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、盐各适量。
【做法】①泥鳅放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右泥鳅就死去了。②将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用。③取豆腐适量,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐。④炒出香味后,加入适量水,大火烧开,改小火。⑤等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。
★4、三子泥鳅汤
【材料】泥鳅,韭菜籽,枸杞子,菟丝子,盐、味精。
【做法】①泥鳅沸水烫杀,剖腹去内脏、肠杂等,韭菜籽、枸杞子、菟丝子均洗净,韭菜籽与菟丝子装入一纱布袋,口扎紧。②泥鳅、枸杞子、纱布袋共入锅,加入水,用旺火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升左右时。③取出布袋,加入盐及味精即成。
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