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爽拌三丝是道经典菜，它颜色鲜艳，口感多样，吃在嘴里清爽可口，虽然制作简单，但家家做法都不同。爽拌三丝的食材可以随心选择，像莴苣、藕、香菜、咸菜、鸡丝、魔芋粉等均可随意搭配，创造出口味、色彩、营养更丰富的菜品。
今天介绍的这道爽拌三丝，是由金针菇、胡萝卜、蒜苗组成的，不仅味道鲜美，口感清脆，营养价值也是十分丰富的，特别开胃下饭的一道菜，具体制作方法如下。
【爽拌三丝】
1.首先，我们准备一下食材，金针菇一把，把根切掉，放入清水中，把金针菇打散洗净后，捞出备用。
2.胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝，蒜苗几根，切成3厘米长的段，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。
3.接着，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，加入少许食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鲜亮的色泽。
4.把金针菇、胡萝卜倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗，继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
5.然后，准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许，再加入生抽5克、陈醋5克，突出酸爽的口感，香油5克、辣椒油5克使菜品油润发亮，把控干水分的青菜倒入盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
好了，这道清脆爽口的爽拌三丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
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