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酸辣白菜,麻辣水煮鱼,老醋花生米的做法大全(酸辣白菜放花椒吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 11:26:22
导读

酸辣白菜用料白菜;小红辣椒;干辣椒;葱;白醋;陈醋;盐;淀粉;凉开水;生抽;花椒粉;食用油做法白菜洗干净,切小片适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒炒出香味后放白菜,翻炒先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中翻炒半分钟。出锅盛盘麻辣水煮鱼用料郫县红油豆瓣酱;龙利鱼两片;黄豆芽500克;鸡蛋清一个;

酸辣白菜

用料

白菜;小红辣椒;干辣椒;葱;白醋;陈醋;盐;淀粉;凉开水;生抽;花椒粉;食用油

做法

  • 白菜洗干净,切小片
  • 适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花
  • 锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒
  • 炒出香味后放白菜,翻炒
  • 先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐
  • 翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉
  • 取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中
  • 翻炒半分钟。出锅盛盘
  • 麻辣水煮鱼

    用料

    郫县红油豆瓣酱;龙利鱼两片;黄豆芽500克;鸡蛋清一个;花椒;干红辣椒;葱段;姜片;蒜片;盐;料酒

    做法

  • 豆芽洗净
  • 葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净
  • 鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上
  • 黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐
  • 将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
  • 锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味
  • 关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
  • 放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
  • 加入姜片和蒜片同炒片刻
  • 加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜
  • 将鱼片逐片下入锅中
  • 煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
  • 把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
  • 另取一锅放适量油烧热,淋入盆中即可。
  • 老醋花生米

    用料

    花生米1碗;香葱1根;香菜1根;老陈醋2汤匙;生抽1汤匙;绵白糖1茶匙;盐1茶匙;色拉油少许

    做法

  • 花生米用水洗干净,沥干水分;香葱和香菜洗净,香葱切碎,香菜切段
  • 老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁
  • 炒锅内倒入油,同时倒入花生米(这个时候油是凉的),不停翻炒,闻到花生的香味,并且听到啪啪响的声音就表示可以了。这个有点难把握,我第一次做的时候,总觉得没听到声音,结果等我起过的时候,花生全黑了
  • 炒好的花生米盛出,晾凉。刚炸好不脆,晾一会儿就好了
  • 在晾凉的花生米中加入香葱、香菜,调味汁,拌匀就可以吃了

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