一、垫江豆花饭配料?
豆花配料指豆花的蘸水,制作方法如下:
特点:香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明,外形美观大方。方法:选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
最主要的是糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
把若干豆油装于大垆缸内,将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中,泡四至五天,再把豆油放到锅里煎,烧开即可。最后,把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水时,碟子摆好,先舀豆油,后放糍粑海椒,再淋熟油。
二、重庆垫江豆花饭的来历?
关于垫江石磨豆花的来历,一段鲜为人知的神话传说。在很多年以前,垫江古镇住着一农夫,农夫生性善良本分,而又勤劳朴实。眼看到了谈婚论嫁的年龄,却又找不到合适的姑娘,家中老母急得生了病,四处托人说媒,但人家都嫌他家太贫穷。一天,农夫收工回家途中,忽听山上传来一女子急切的呼救声。农夫急忙操起锄头赶了上去,见一年轻女子脚被毒蛇咬伤,昏厥在地。农夫毫不迟疑地对着伤口猛吸,把蛇毒吸出后,又扯了些草药敷上并包扎好。女子醒来后,见一健壮魁梧的年轻农夫救了自己,甚是感激,并心生爱慕。农夫将女子送至她家,才知道该女子乃是当地一大财主家的千金。该女子临别时,送了一方丝巾给农夫,并示意农夫一定要前来说媒迎亲。农夫高兴地回家把消息告诉了老母亲,老母亲急忙张罗着聘礼并托人到财主家说媒。财主家见农夫家徒四壁,死活不肯答应,但碍于农夫是女儿的救命恩人,便开出了一个十分刁难的条件:除非农夫能让收回家的黄豆开花变成金。
这么刁的条件没有让农夫退缩。农夫开年后遍种黄豆,并千万次地尝试着让黄豆开花的办法。三年过去了,农夫始终不得其法,眼看着日渐老去的老母亲,农夫彻夜难眠。神思恍惚间,正在玩游的神仙飘然而至,对农夫面授机宜,然后绝尘而去。农夫醒来后,尝试着按照梦中所授方法,买来了胆巴等物,将黄豆磨碎后按程序兑制,果然黄豆变成了雪白的豆花。农夫高兴万分,立即叫来了众邻居品尝,大家对如此美味的豆花赞不绝口,纷纷掏钱定做。一时间,无论达官贵人,还是平民百姓,相互邀约前来吃豆花,财源滚滚而来。
农夫黄豆开花变成金的消息成了事实,财主也不敢抵赖,不得不答应将女儿许配给了农夫。农夫和女子结婚后,对神仙的相助感激不尽,双双下山开了一家豆花馆,并免费教大家做豆花,于是豆花便成为了家家户户招待亲朋好友的必备佳肴。人们惊喜地发现,这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口,就一传十,十传百,“嫩豆花”即传到了民间。至今垫江农家都还保留着招待贵客石磨豆花的习惯。
三、重庆哪里能吃到哪种很正宗的垫江豆花啊?
记得以前我们去的那家店在渝北那边的,那家店叫人和水上漂,豆花是用青豆做的,还不错的,就在人和农贸市场上面200米左右,推荐你去哦
四、重庆垫江顺丰快递电话是多少?
1:重庆垫江顺丰快递电话是:023-74661995
2:重庆垫江顺丰快递地址:重庆市垫江县重庆市垫江县迎宾大道(高速路口加油站往高安方向前行300米)
3:重庆垫江顺丰快递服务网点营业时间:08:00-19:00
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