刘记川香拌面
川味美食,早已成为一张独特的四川名片
提到川味,就不得不说一说拌面
拌面在宋朝就有出现
《东京梦华录》、《武林旧事》等书中都曾提及混合酱汁的拌肉面
一碗热腾腾的川香拌面
勾起了无数游子的乡愁,也吸引了万千游客的目光
是滴,今天我们的主题就是走进合肥的
刘记川香拌面
让你们在家门口就能吃到正宗的四川拌面
川香拌面,一口入魂
如果你曾尝过
刘记川香拌面的美味
那你就不会忘记
它的味道
刘记川香拌面的诞生&发展
这是一家始于1996年的老店
邓阿姨一来合肥就和丈夫一起开了这家店
距今已经有二十多年了
邓阿姨说东西做多了,味道就不好了
为了保证质量,她坚决不扩张店面
精心烹制每一碗面
她也坚决不加盟,而是选择收徒弟
用心把这门手艺传承下去
从四川宜宾到安徽合肥的创业之路
也并非是一帆风顺
邓阿姨夫妻俩最初是在合肥双岗开店
后来搬到了板桥
最后才在现在的三孝口男人街这里落脚
“刘记川香拌面”的前身是&34;
听名字就知道是一家夫妻店
最开始这家店主营的还有饺子和馄饨
当时也受到了大家伙的喜爱和支持
每天都需要几十斤的饺子皮和馄饨皮
但人的精力是有限的,因为实在忙不过来
所以在2000年左右
夫妻俩就决定一心一意只做拌面
明星拌面,你值得拥有
刘记川香拌面的与众不同
就是这么一碗普通的拌面
让无数顾客聚集在此
人们赞不绝口,人们回味无穷
毫不起眼的小店面,一天却有几百碗的销量
它与街沿边随处可见的面馆,到底都有哪些区别?
下面我们就来看下刘记川香拌面和普通面馆到底有什么不同
1.四川宜宾的芽菜
四川宜宾运来的芽菜,配上菜籽油和肉沫
加工而成拌面无敌的配料,真是又脆!又甜!又嫩!
注意:菜籽油一定要熬出香味
科普:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种
其中甜芽菜产于四川的宜宾,古称”叙府芽菜“,始于1921年
2.因地制宜的调料
邓阿姨根据咱们合肥当地人的口味
特意调制了几种增香增味的调料
使得这碗拌面口感更加特别
俗话说的好,萝卜青菜各有所爱
咱们喜欢香料厚重一点的小伙伴,就跟老板说多加点料
(话说四川的青花椒真的是好香啊!)
喜欢味道清淡一些的就少加点料
天高任鸟飞,你的口味你做主!
3.丰富多样的配菜
邓阿姨每天都会起早准备各种各样的配菜
比如热气腾腾的红烧牛杂、大肠、牛肉、排骨等
邓阿姨是个实在人,做的东西也实在
一碗拌面配菜满满当当的
香喷喷的牛杂
肥而不腻的大肠
香嫩下饭的排骨
安抚了多少过往人的胃~
4.正宗的灯影牛肉
灯影牛肉是中国国家地理标志产品
其采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作
色泽红亮,麻辣鲜脆,片薄化渣,风味独特
当薄到在灯光下可透出物象的牛肉片
遇到劲道有嚼头的面条
呈现出了无法用言语形容的味觉盛宴
可以这样总结:
正宗四川特色+合肥本地口味
=无敌爆炸美味拌面
小编就问你一句话,究竟想不想吃?
说完了这家拌面的与众不同
接下来我们看看邓阿姨的招牌!
你的攻略里有它们吗
1.牛肉拌面
食客说这里的牛肉不一般,像牛肉干一样
但是比牛肉干更加好吃
比外面的牛肉更真更入味
那可不,这可是大名鼎鼎的灯影牛肉
浓稠的料汁,爽口的韧劲,香气在嘴巴里蔓延~~~
总之,疯狂打call,必点推荐!!!
2.大肠拌面
邓阿姨把肥肠处理的非常干净
吃起来也没有过多的肥油
一口下去如同一座喷发的火山,炽烈而又热情
使得拌面的味道也由此升华。
只有吃过刘记肥肠拌面,才能够真正评价肥肠。
3.排骨拌面
舀起一勺几乎骨肉分离的排骨
铺到足够有嚼劲的面条上
拌成浓郁深沉的色泽
反正小编已经被这软糯美味的小排骨所折服了
呜呜呜,真的太好吃了!
这么多年过去了,时间变了,地点变了
但自始至终没有发生变化的
是这家拌面的味道
是邓阿姨炉火纯青的手法
更是她精益求精的初心
拌面的诞生真的是人类的福音啊
逢年过节、开心难过、春夏秋冬
没有拌面的人生是不完整的人生!
感兴趣的吃货们,赶快迈开小步伐,向前冲呀~
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