我来给大家做一道山西人爱吃的刀削面，只有醒到的面才能变得筋道爽口，吃起来光滑细腻。
将葱、姜、蒜和辣椒放入锅中，待其冒烟即可。
起锅烧油，待油热后将肉末放入锅中煸炒，直至肉末变色。
加入适量的盐、花椒粉、八角粉、姜粉、胡椒粉、盐、花椒粉和小茴香粉，进行调味。
继续翻炒，并加入老抽，但不要放太多，因为老抽是用来上色的，而蚝油则是用来提味的。
加入料酒，以去除肉末的腥味。
倒入开水，注意不要加入凉水，否则肉质会变得硬。盖上锅盖，煮至肉烂，并多焖一会儿。
喜欢香菜的可以加一些，不喜欢的也可以不加。这样，肉卤汤就做好了。
水开后，将醒好的面放入锅中，点几次，直到面变得光滑。
将面煮至浮起，再点几次，直到面变得光滑。
这样，家庭版的刀削面就做好了，口感鲜美，就像小金鱼一样美味。好了，开动吧，尽情享用吧。
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