关于冬天，你最深的印象是什么？
是千里冰封的萧条景象，
还是迎面而来刺骨的寒风？
都不是。
对于冬天，每个在广东生活过的人
都曾有过这样的记忆：
城市里繁花似锦，冬日融融，
食肆中“一盅两件”仍美；
柔柔海风，温度正好，
市场里的海鲜生猛依旧；
乡村民俗争艳，
节日味道正浓；
温泉释放着大地的热情，
让人欲罢不能……
来广东，遇见一个有温度的冬季，
开启一趟用温度盛情款待的别样之旅。
从今天开始，小编将不定期陆续推出
“暖冬”系列文章，
带你悦享冬日，感受暖暖广东~
今天，我们就从“吃住行游购娱”排第一的“吃”开始，
感受广东生活的温度。
美好的一天，从早餐开始
一顿满足的早餐，它的能量除了饱腹，更让你的好心情瞬间满格并持续良久。而粤式早餐，更是广东人心中不可忘却的独家记忆。
粤式早餐大揭秘
「广东人懂吃」，
这个概念早已深入人心。
这是一个人人都是美食家的省份，
集广府、潮汕、客家三大民系于一体，
粤式早餐正体现了广东人的讲究。
话不多说，立刻和小编穿街过巷
去体验专属于广东人味蕾的早餐吧！
地道广府味
“一盅两件”与粥粉面的岭南“扛把子”
在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。
——国学大师钱钟书
作为“北上广”的成员之一，繁华的广州虽然工作节奏飞快，但在生活上却从不冷漠。“民以食为天”的广州用美食打破隔阂，让你感受到归属感。
无论是人均十几的传统面食，还是新颖精致的新派粤式茶点，都会让你的味蕾在热气中渐渐苏醒。
一盅两件
对于老广们来说，饮茶是维系他们生活的纽带。老广们早上见面打招呼时通常会说一句"饮左茶未"，以此作为问候的代名词。边吃边谈，不仅填饱了肚子、还联络了感情。而广州作为早茶界的杠把子，不得不提其中的“四大天王”。
虾饺
作为点心之王，虾饺自然成为众多早茶茶点中最受关注的点心。它从百年前发展至今，几经更迭，成为众多茶楼的必备菜品。
虾饺由澄粉、鲜虾、猪肉、鲜笋结合而成。一只优秀的虾饺必先要皮薄而软，半透明更佳。当一颗饱满的大虾仁直接弹跳而出，你咬一口便能感受到虾的Q弹多汁。
干蒸烧卖
干蒸烧卖以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料。自20世纪30年代，它已成为岭南茶楼、酒家茶市必备品。鲜虾蒸烧卖肥瘦均匀，外形小巧玲珑，口感更滑腻有弹性。所以，在广州喝早茶的时候，记得叫上一笼干蒸烧卖仔！
叉烧包
小时候跟着爷爷去取点心时，爱吃的小编站在堆满点心的手推车前必会指着那笼热腾腾的叉烧包。它们一个个包型挺身，像雀笼一样，叉烧馅“显山不露水”，卖相非常诱人。
一口咬下，那雪白松软的包身微微烫嘴，同时还能感受到叉烧馅料甘香又带点酱汁，这样诱人的叉烧包来多两笼又何妨！
蛋挞
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。蛋挞要好吃，一要挞馅香滑、二是挞皮酥松。比起西方口感奶味稠密的蛋挞，经过多年本土的改良，我们在茶楼品尝的蛋挞更讲究香软嫩滑而浓而不腻。
松脆的酥皮，加上蛋香浓郁的柔软内心，每一口都是满溢的幸福感。
粥粉面
相比起周末仪式感十足的“一盅两件”，广东人工作日的早餐更多是粥粉面。清晨如果来一碗热腾腾的艇仔粥加一条油炸鬼，便足以满足饿了一整夜的五脏六腑，整个人舒服到连毛孔都在伸懒腰呢。
粥
最能代表广府特色的，首先应数来自西关荔湾的艇仔粥。一份地道的艇仔粥少不了以鱼片、猪肚、蛋丝、花生、炸猪皮为主要辅料，再配上葱花、油条。
广府早餐的粥追求的是粥底绵绸香滑，后将佐料与白粥交融在一起，一入口，那滑入喉咙的温柔感萦绕在口腔中久久不散。
粉
肠粉作为最受广州人欢迎的早餐之一，百姓对它的要求显得更为严苛了。米浆刷在织得细细密密的笼屉布上，蒸到初成熟，在师傅干脆利落的一抖下爽快脱落。
肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感，再搭配上浓厚的豉香，相信这碟肠粉一定会让你停下脚步，心甘情愿为它排队。
比起肠粉的名声在外，濑粉更像是一位不争不宠的淡泊老江湖。
真正的濑粉以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，将米浆从有孔瓢中漏下，遇滚水而凝成的圆条状透明粉条。
粘稠糯软的它在咀嚼下口感略带筋道，掺杂着虾米、冬菇粒以及猪油渣的香气久久不散。
面
还记得TVB这句最常青的台词吗？在饱腹这件事上，面食已经成为当仁不让的首选。
每次旅游或者短暂离家，回来的第一时间，小编都要吃碗面，让温存的味道告诉自己：我回到家了。而这碗面，首选云吞面中的竹升面。
懂行的老广会知道，正宗的竹升面必定是工人坐在竹杠上，弹弹跳跳间将面团压制成薄薄一片，这样制作出来的面身口感紧身爽滑，有着与北方不一样的“嚼劲儿”。随着时代的发展，工业化制面开始逐步替代了传统的竹升制面。
可无论传统老字号还是新兴面店，都遵循着「汤鲜面爽云吞靓」的原则，那份狭缝中生存的旧香气在快速发展的现代大都市更显得弥足珍贵。
地道潮汕味
大隐于市的白糜亦有后宫三千
对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不得不去的地方。
这是著名美食家蔡澜钟爱的华南老城，
曾被高度评价为「中国美食界的孤岛」。
在潮汕，
人只有一个胃实为憾事一件。
白糜杂咸
潮州有多少种粥呢？小编觉得有两种，一种叫白糜，一种叫其他。白糜配上百样杂咸，从此让你爱上潮汕的早晨。
一碗潮汕糜，几个小杂咸，加上一个白煮蛋或是菜脯蛋，是潮汕人吃早餐的标配。
与广府粥不同，潮汕白糜的特色是要用由猛火煮至米粒刚爆腰后，还需余热糜化让米粒下沉，上面浮起一层状如凝脂的糜浆。
说到白糜，就不得不说到潮汕的杂咸。潮汕人将佐餐小菜都称为杂咸，种类繁多，最具代表性的是菜脯（腌萝卜干）和潮汕咸菜（腌芥菜）。蔡澜先生曾戏称白糜配杂咸是“潮汕的满汉全席”。咸酸甜各种风味，多不胜数。
此外，还有各式各样的“香糜”：蚝糜、鮷鱼糜、菜糜、蟹糜、鸭肉糜……万般皆可煮糜。现在红遍大江南北的潮汕砂锅粥，其实也是潮汕香糜的一种。
肠粉
有别于广府的简单的板块状，潮汕肠粉像鼓包一样收藏了很多宝藏！
筷子一戳下去，都是好吃又丰富的材料。材料有什么？这可丰富了，一张米浆皮包有鸡蛋、猪肉末、鲜虾与蚝、豆芽与生菜等食材。
在上碟前，师傅均匀地浇一层特制卤汁和一勺菜脯碎末。入口后你能感受到米浆中带有几许恰到好处的香气，潮汕肠粉犹如一件艺术品，让人感叹。
粿汁
潮汕人最日常的早餐怎能缺少粿汁的身影？一碗地道的粿汁可谓十分讲究。粿皮、卤味、汤汁、配料、配菜都是需要下深功夫的地方。
粿皮讲究劲道嫩，待水烧开后等待其与粿汤融合后便可捞起。将卤味和调料汤汁一同淋浇在白粿身上，尝起来非常爽口。
地道客家味
梅县腌面与三及第汤的“拜把子”情谊
慵懒的气息在蔓延，
悠闲的幸福让人欢喜。
无论是在年代久远的围屋中品茗，
还是在清新秀美的山水间耕作，
都显露着客家人的安逸生活。
千百年以来，
客家人用自己的勤劳与智慧，
传承并创造出独具魅力的早餐文化。
晨之味
一日之计在于晨，早起的饥肠辘辘的人们总是会毫不犹豫地扎进早餐店里，享受着空荡的胃被填满的幸福感。梅县腌面、丰顺捆粄和三及第汤都能让你体验到不一样的客家早餐文化。
腌面&三及第汤
说到客家早餐，
当地人脱口而出的一定是腌面。
腌面的地位，
这就好比你去了兰州没吃兰州拉面，
到了陕西没吃凉皮，
到了东北没喝疙瘩汤一样。
在梅州的清晨，腌面无处不在。对于客家人来讲，再丰盛的早餐也不及一份腌面一碗三及第，幸福无须言表。
嗦一口香滑爽口的面条，配一口滚烫鲜美的汤，可谓风味万千。梅县腌面的身侧最不能少的，就是它的黄金搭档——三及第汤。
吃腌面的时候一定要配一碗现煮一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的三及第汤。相传，“三及第”是指殿试中的状元、榜眼与探花，这个汤是由清朝状元林召棠所独创。
爽口的腌面搭配拌着秘制酱料，上面撒上香气扑鼻的炸蒜蓉与青翠的葱花，浓汤入口时皆是顺滑柔嫩，从此开启元气满满的一天。
捆粄
说完腌面，各种“粄”也是客家早餐的一大代表。粄是客家米食中的特色，喜欢吃大米的客家人创造了好多让人欲罢不能的诱人米食，统称为“粄”。
捆粄是丰顺的特色小吃，用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。由于其制作快捷、口味丰富，很多早餐小店卖捆粄，经常大排长龙，可见客家人对米制品的喜爱。
味道，是一种神奇的东西。
一顿早餐，可能夹杂着
少年时的爱恋、窝心的母爱
或是浓浓的乡愁。
每天唤醒你的，或许不是梦想，
而是专属于广东人味蕾的粤式早餐。
今日话题:你最喜欢吃的早餐是什么？
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