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一根猪肋骨的热量(有粘无痕内衣的胶吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 09:52:34
导读

以前在韶关吃过多次这种鱼,都是亲戚在水库旁边的村民手上买到,送来市区,和亲朋好友分享。因此,只觉此鱼新鲜甜美,也不觉得它们特别希罕,我们一直叫它:拗颈鱼,广佛一带也叫它和顺鱼。增城石滩顾屋村白鱼(俗称拗颈鱼、和顺鱼):产于广东各地,以珠江流域、北江、西江等地较多。形状:身、头、嘴、尾均长,颈拗起。嘴尖向天,上唇短,下唇长,鳞白而薄。特点:骨丝多而硬,但有鲜味。拗颈鱼以鱼个体大、肉质洁白、鱼肉纤维幼

以前在韶关吃过多次这种鱼,都是亲戚在水库旁边的村民手上买到,送来市区,和亲朋好友分享。因此,只觉此鱼新鲜甜美,也不觉得它们特别希罕,我们一直叫它:拗颈鱼,广佛一带也叫它和顺鱼。

增城石滩顾屋村

白鱼(俗称拗颈鱼、和顺鱼):产于广东各地,以珠江流域、北江、西江等地较多。形状:身、头、嘴、尾均长,颈拗起。嘴尖向天,上唇短,下唇长,鳞白而薄。特点:骨丝多而硬,但有鲜味。

拗颈鱼以鱼个体大、肉质洁白、鱼肉纤维幼滑鲜甜为鱼中上品,最受爱鱼之人青睐。

有人说,清蒸是对一条鱼最高的礼遇,最能保存原汁原味。

近十年来,我只吃过二次拗颈鱼。第一次是意外遇上,第二次是专程去吃,却差点与它失之交臂。

第一次是在广州增城石滩顾屋村的一家餐厅,叫海旁食坊。当地的朋友带我们去这食肆吃招牌烧肉,见到有拗颈鱼、立即点一条清蒸,当时她还笑说:好久没吃过拗颈鱼了。记得当天最贵的菜,就是这条鱼,蘸点酱油,鱼肉异常鲜美。

拗颈鱼

这次去广东韶关乳源云门山风景区游玩,朋友当即隆重推荐了当地一间叫鱼意坊的食肆,讲这里有拗颈鱼,招牌做法是一鱼四吃。

到了餐厅是中午近12时,才知道拗颈鱼要提前预订,老板让我们等,他让人提前送货。最后分了一条三斤重的鱼给我们,78元一斤,在我强烈要求下,他很勉强的做了一鱼三吃的套餐,因为鱼肉太少了。

刚捞出水的拗颈鱼一直在桶里跳

拗颈鱼:一鱼三吃;鱼头豆腐汤,鱼腩肉盐油清蒸、鱼肉香煎。

盐油清蒸鱼,是广东特有的烹饪方法,蒸鱼不用酱油,也能做出清甜的鱼。没任何花巧,全在于食材新鲜,对鱼的要求特别高。

油盐清蒸鱼腩肉

香煎拗颈鱼肉,是我很喜欢的一种做法,鱼肉香、脆、鲜、滑,回味无穷。

香煎拗颈鱼肉

豆腐汤,拗颈鱼的头实在太小了,把鱼尾也砍下一段,才做出一盆香浓奶白的鱼汤。

鱼头豆腐汤

广东人饮食习惯着重"鲜",喜爱河鲜,拗颈鱼肉质鲜嫩没腥味,正顺应了广东人的口味。


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