乐山名小吃
钵钵鸡嘛,从清代到今天,少说也有上百年的历史,以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中,你看,市井小吃也是这样有年头有底蕴的好味道,除了我大四川,别处哪里敢说自己是吃货大省呢ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
这家钵钵鸡,打整得干净卫生,食材新鲜、鲜辣入味,不敢说人人都爱,起码是我个人觉得不错的味道。红油浓香,藤椒鲜辣,荤素都是五毛,鸡片、鸡爪、牛肉、郡肝、各色素菜……种类算是钵钵鸡里很丰富的,价格实惠,分量蛮足,也够入味儿。红油加了巨多芝麻,既提香,又让菜品口感层次更丰富,超级无敌赞。
说起钵钵鸡,第一当然是去骨鸡片。他们家的去骨凤爪很巴适,吃进嘴里Q弹有嚼劲,还能感觉到新鲜肉类的活力。骨头去得不太干净,但大多是连皮的脆骨,一口咬下去,脆蹦脆蹦的,和着胶质满满的爪爪在嘴里弹跳,红油的咸香、藤椒的刺激,让全部味蕾都鲜活起来。他们家的鹌鹑蛋也特别好,卤煮到蛋黄都入味,再饱饱地浸满了红油,辣中带着卤香,非常好吃。
记得有朋友推荐过他们家的鸡汤饭,个人倒觉得鸡汤饭普普通通,不咋有味,白菜倒是强烈推荐!别处很少见的鸡汤冒白菜,白菜叶鲜甜脆嫩,鸡汤鲜美可口,小份也是好大一碗,清爽又解腻,温温热冒上一碗,冬天夏天都安逸。他们家凉糕也很巴适,不稠不稀,红糖甜味恰好合适,钵钵鸡配鸡汤白菜,吃个七成饱,再来一碗红糖凉糕,一个字:特!别!爽!
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