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麻辣烤鱼调料配方(麻辣烤鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 09:52:04
导读

家庭版烤鱼1、1条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。2、5瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。

家庭版烤鱼

1、1条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。

2、5瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。

3、腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。

*煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。

4、烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。

5、热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。

6、准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。

7、放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。

家庭版烤鱼完成!

一口Q弹的鱼皮~

一口酥嫩的鱼肉~

再来一口鲜美的配菜~


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