商用版配方教学：长沙灌汤臭豆腐。
今天教大家制作长沙灌汤臭豆腐。
·首先将豆腐胚子炸至表面酥脆，油温需控制在170度左右，炸约6-7分钟。
·将炸好的豆腐挨个戳洞，然后将事先准备好的汤汁配方倒入锅中煮沸。
·将汤汁倒入炸好的豆腐中，再加入提前调制好的酱料，包括红辣椒500克、蒜蓉200克、耗油5克、鸡精8克、味精6克、辛粉4克、汤宝5克、麻辣鲜6克、生抽4克、香料粉4.5克。
·灌满酱料后，再淋上适量的汤汁，使其覆盖豆腐表面约1/3处，最后撒上香菜和酸萝卜丁，再淋上一层酱料。
这样，色香味俱佳的正宗长沙灌汤臭豆腐就完成了。
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