用蔬菜制作的低糖蛋糕（Patisserie Potager）
日本的点心分为西式点心和日式点心。西式点心由西方传入日本，常常使用乳制品或明胶等动物性原材料。与此相反，日式点心则较多使用五谷、豆类和蔬菜等植物性原材料。
堪称日式点心之本的豆沙馅，是将红豆等豆子做成糊状后加入白糖制作而成。此外还有把艾蒿、紫苏、芝麻、栗子、红薯等加入到豆沙馅或糯米糕里，或者制成蜜饯等，蔬菜作为日式点心的材料自古以来一直受到人们的喜爱。
日式点心羊羹。羊羹通常是将豆沙馅凝固成果冻形状的食品，
而这款羊羹加入了迷你番茄（麻布野菜菓子）
采用黑芝麻、莲藕、红薯等蔬菜做成的雪芙。
雪芙是在两张威化薄饼中夹入豆沙馅的日式点心
（麻布野菜菓子）
关注营养价值及甜味
最近在日本，西式点心里使用蔬菜的情况也逐渐增多。其制作概念大致分为两种，一种是秉承日式点心的传统做法，把蔬菜作为日常生活中的材料加以应用。利用日本这一独有的思路——将蔬菜当作水果一样用于点心制作材料，把烹调过的蔬菜加入到西式点心的面团或奶油中，制作出具有蔬菜风味且感觉新颖的西式点心。
另一种是追求有益于身体健康的西式点心。传统的西式点心因使用黄油、奶油等含动物性脂肪的材料，所以很容易产生高热量。从预防生活习惯病及抗衰老的角度来看，对于注重健康的人士来说是一个很伤脑筋的问题。我们从健康的层面对西式点心进行了考量，最终想到的是，采用虽然低热量、低糖但营养价值高并有甜味的蔬菜来制作西式点心。
“蔬菜果冻 茄子与红豆” （麻布野菜菓子）
这家店铺不仅可以购买，还可以在店内进食（麻布野菜菓子）
“夹番茄绿色海绵蛋糕（Green Short Tomato）”。
掺有小松菜的海绵蛋糕中夹着番茄（Patisserie Potager）
“羽衣甘蓝蔬菜卷蛋糕”。
奶油中拌入了羽衣甘蓝和抹茶做成的卷蛋糕
（Patisserie Potager）
“蜜饯茄子果冻”。
茄子做成蜜饯后变成类似苹果和桃子的味道。
表面的紫红色是茄子皮的颜色（Patisserie Potager）
这家店铺包括烤制类点心在内，
所有点心的含糖量均在10g以下。
注重健康的人士可放心食用（Patisserie Potager）
含糖量为六分之一
实际上热量及含糖量下降了多少呢？将低糖和普通的海绵蛋糕进行比较的结果是，低糖海面蛋糕的热量约为250千卡，是普通蛋糕的三分之二；含糖量7.7g左右，约为普通蛋糕的六分之一。利用蔬菜的甘甜及浓厚的味道，减少白糖或奶油的用量，从而达到减少热量的目的。
将事情做到极致的日本文化
用蔬菜制作蛋糕其实是一件十分费事的工作。蔬菜作为点心的材料并不普遍，像水果罐头那样加工成一定程度的材料几乎没有，需要花更多时间与精力去做削皮、煮熟等准备工作。
另外，蔬菜具体切成多大也十分讲究。切得太小会失去蔬菜原有的味道和香气，而如果切太大，蔬菜的香气过重则会有损蛋糕原有的风味。
因此，一般点心师会通过给红萝卜搭配芒果，黄瓜里添加猕猴桃等方法，来对香气进行微调。这样不仅保留了蔬菜的口感，也不会影响蛋糕风味。总之必须这样不断尝试、花功夫去精心制作，并做到极致也是日本文化之一。
蔬菜点心从健康的角度看可以放心食用，且外观色彩丰富，其柔和的甜味与新鲜的风味，无论大人小孩都对其十分喜爱。相信今后一定会出现更丰富的种类。
使用经过叠层炖煮的蔬菜做成的“奇迹奶油泡芙”。
点心的命名缘于制作这款点心需要两年的时间。
由于使用了蔬菜，所以能够做到低热量（团栗之木）
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