红糖麻花是马屿当地的一种风味美食，每年马屿田头清寂了一年的榨糖厂又开始炊烟袅袅时，红糖麻花也会随之诞生。这当中，源田家庭农场制作的红糖麻花尤其受消费者青睐，久雨初晴，今天我们就去马屿镇石牌村，尝一尝新鲜出炉的红糖麻花。
走进糖厂，11个不锈钢大锅一字排开，经验丰富的制糖师傅在边上掌勺，掌握着火候，快速地舀糖、拌汁，糖汁也逐渐熬制成带有浓香的金黄色糖浆。记者看到，每当红糖就要熬好出炉之时，源田家庭农场的项伟章就会端来已经做好的麻花，再让制糖师傅淋浇上新鲜滚热的红糖。
红糖麻花由红糖汁和麻花相遇而成。刚刚淋浇上红糖汁的麻花，需要快速铺开，防止全部黏成一块，等它们冷却晾干，新鲜的红糖麻花就大功告成了。这样的红糖麻花不仅整齐漂亮，而且方便食用。
市民吃完也是赞不绝口：“这个挺好吃的，又香又甜，我经常买的，很好吃，我家里大人小孩都可以吃，都很喜欢吃。”
项伟章介绍，红糖麻花源自义乌，但因为制作原料是本地小麦和甘蔗，滋味特别香浓地道，她家的天井垟牌红糖麻花，虽然只有短短三年的制作时间，但已“吸粉”不少。
项伟章说：“我们一天产量是不多的，一天有时候做个五六百斤，有时候做个六七百斤，有时候有很多是单位预订的，订单订过来。”
项伟章伟章告诉记者，眼下红糖的售价大概是15块钱一斤，但由红糖加面粉制作而成的红糖麻花，售价却比红糖还要高一些，这也是提高了红糖的附加值。
项伟章说：“因为马屿的话，做糖是有四百多年的历史了，但是我们一直是做红糖，红糖的价格算的着，它的利润是不高的，然后现在做一点周边的话，就可以多一些收入。红糖近年来家庭使用量其实是在下降的，但是做成麻花的话，它可以当零食吃，人家的体验感特别好，因为是锅里直接出来，别的地方可能有其它添加，我们这个就没有添加，红糖糖锅里出来，红糖一淋，完全是纯天然的。”
项伟章介绍，制作红糖麻花是互惠互利、一举两得的事儿，农户的红糖直接做成红糖麻花，可以省去销售的麻烦，而她也可以打造出自己的红糖麻花品牌。她说，她眼下还着手计划开发更多的红糖制品，打响马屿红糖的品牌。
项伟章表示：“马屿红糖历史很久了，附加值应该考虑从周边美食去增加，如果我们有正规的厂房，这样子它真的是增值很快的，然后我也一直想把红糖系列开发出来。”
项伟章计划，除了红糖麻花，他们还将陆续推出生姜红糖、红糖枣糖、红糖牛轧糖等新品种，并准备探索直播带货、网络销售等，通过扩展销售渠道，让马屿的红糖产品走出瑞安，走向全国。
记者：张信远 陈豪
编辑：蔡忆
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