一、酸菜羊肚丝汤家常做法？
制做方法
羊肚25千克，洗干净，焯水，桶里加干草150克，八角50克，小茴香100克，葱姜各50克，干辣椒100克，放入羊肚加水没过羊肚，大火烧开，小火焖煮20分钟，关火晾凉备用，
走菜流成
取羊肚750克切条焯水，酸菜丝100克用胡麻油炒香放在盘子里，盖上羊肚，浇热酸菜1500千克，上面放蒜沫10克，小米辣沫3克，浇热油，撒葱花即可走菜，
酸汤制做
锅里加胡麻油15克，烧热下葱姜蒜各50克炒香，加西红柿丁500克，胡萝卜丁20克，西芹丁10克，加水2000克，盐80克，味精150克，糖30克，胡椒粉30克，烧开煮3分钟即可，
二、盐爆肚丝是回民菜吗？
鲁菜
1. 把牛肚切丝
2. 香菜摘好洗净切段
3. 葱炝锅
4. 倒肚丝煸炒
5. 倒料酒煸炒
6. 放盐
7. 放味精煸炒
8. 最后放香菜煸炒均匀装盘
三、炒肚丝配什么菜？
炒肚丝配酸菜最好，可以去味解腻。
四、凉拌肚丝是哪里菜？
凉拌肚丝是一道色香味俱全的鲁菜，制作原料主要有新鲜猪肚、豆苗、红椒等。
猪肚,去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味。
洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅 上气后25分钟关火。
取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘。
在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油。 吃的时候拌匀，就好了。
五、冒菜可以加素肚丝吗？
冒菜，只要是自己喜欢的吃的蔬菜，豆制品，肉都可以加。
荤素搭配做出来的冒菜才是最美味可口的。先说素菜类别吧，像包菜、豆芽、香菇、金针菇、藕片、土豆、海带、豌豆尖、茼蒿、豆腐干、油麦菜、生菜、芋儿、魔芋、茄子、丝瓜等等这些都是可以放的，自己在家做的话可以根据自己的喜好挑选几样作为配菜来烹饪。
荤菜类别的选择也是很多的，像各类丸子、火腿肠、培根、里脊肉、牛肉、烤鸭、鱿鱼、脆骨、鸭胗、鸡尖、排骨、酥肉、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肥牛、肥羊等等这些荤菜都是很适合做冒菜的，不同的种类搭配做出来的味道也是不一样的，大家根据自己的口味喜好来选择搭配就好，自己在家做冒菜比外面吃要经济实惠很多，喜欢的朋友赶紧来get哦。
六、请问苏菜代表大煮干丝有什么特点？
大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。 【原料】 方豆腐干100克。 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。 【制作过程】
（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
七、大煮干丝”是哪个菜系的代表菜之一？
大煮干丝属淮扬菜系的代表菜之一。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
