一、怎样将西湖牛肉羹做的美味？
做法： 牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可。
二、西湖牛肉羹怎么做？
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
食材
牛肉 160克
盐 10克
麻油 100毫升
胡椒粉 20克
水淀粉 20克
葱 一条
香菜 香菜一棵
做法
1，牛肉洗净剁烂，葱切丝，香菜洗净取叶。
2，锅中加水加入牛肉。
3，再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。
三、西湖牛肉羹的做法步骤图，西湖牛肉羹怎么做？
食材准备主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。
调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。
制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。
四、西湖牛肉羹怎样去腥味？
加入一勺料酒去腥味。
香菇2,3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 盐、料酒、味精、胡椒粉、生粉。
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可
五、西湖牛肉羹最正宗的做法，如何做西湖牛肉羹好吃？
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。
2、准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。
3、牛肉剁成馅，越细越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。
6、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。
7、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。
8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。
9、下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开。
10、稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多。
11、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。
12、最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了。
六、熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法？
用料
姜 半块
盐 1➕4勺
鸡蛋 1个
牛肉 300克
地瓜粉 150克
料酒 2勺
油 2勺
白萝卜 1个
酱油 1勺
麻油 1勺
牛肉羹汤的做法
切牛肉，顺着牛肉的纹路切，像这样，牛肉侧面是竖着的一丝一丝，因为做汤所以切细丝。如果是炒牛肉的话就不建议这么切，得侧着纹路切，这样纤维就比较短，不会咬着卡牙或者咬不断。
牛肉羹汤的做法
步骤1
加入一个蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓一抓，给牛肉按摩一下，让牛肉吸收料酒和鸡蛋的水份。放十分钟就可以。
步骤2
倒入地瓜粉，这里的重量可能不是那么准，大概就是肉表面有一层地瓜粉，糊糊的就可以了。步骤3
表面有一层地瓜粉，挂上糊了就可以。
步骤4
将萝卜切片，这样比较快熟。你也可以换成其他汤底，高汤或者火锅底料都行。
步骤5
切点姜丝放入锅中，倒入凉水，倒入白萝卜，开火煮20分钟。萝卜越软越有味道越好吃。
步骤6
划重点！20分钟后，将牛肉一根一根夹起来，倒入滚烫的汤里。一定不能一盆子丢下去，要一根一根放，不然等下都接团了，一大团牛肉！这样中间的肉不熟，而且也不好吃。
步骤7
让水再滚一会儿，不用怕牛肉会煮硬掉。因为是牛肉羹呀！生牛肉可能会，不过牛肉羹比较不会说煮太久硬掉。
步骤8
倒入盐巴和味极鲜酱油调味。出锅之前再淋上一勺麻油提味。出锅！
七、西湖牛肉羹怎么做的？
用料
牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克
做法
1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
3/9 葱姜，香菜切沫。
4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
5/9 锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
6/9 锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。
9/9 装入盘中撒向香菜即可。
八、教你如何做西湖牛肉羹？
主料
牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗
辅料
水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.香菇去蒂洗净切碎，豆腐切小丁，姜切片，葱香菜切末，取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄，只取蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;
2.牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，(一般是将牛肉剁成碎，直接下锅，我觉得这样牛肉太老，所以切成小薄片，再加点淀粉拌匀，这样口感比较好);
3.放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;
4.将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入适量清水煮开;
5.再放入牛肉煮开;
6.加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤水变浓稠，(水淀粉不要一下子全倒进去，先倒入一些，感觉不够浓稠再倒入剩下的);
7.调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;
8.调入盐、鸡精、胡椒粉;
9.熄火后再加入葱末和香菜末即可。
九、最正宗肉羹的做法，肉羹怎样做？
最正宗肉羹的做法如下
1/牛肉切丝备用；蒜苗切沫，姜切丝备用；
2/放入盐，味精调底味，腌20分钟；倒入鸡蛋清和地瓜粉；用手揉均匀后再腌10分钟；
3/锅内烧水，如果牛骨汤更好；
4/烧开后倒入调好的黑胡椒水，加入调味品调好味道；
5/将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中，大火煮制；
6/待水再次烧开后，转中火，烧至牛肉丝熟透即可，倒入姜丝；
7/再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。
8.美味又好吃的福建永春肉羹汤的做法完成开吃了
十、西湖牛肉羹是怎么做的？
西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜，制作方法如下：
所需食材：
1. 牛肉：200克；
2. 水：800毫升；
3. 鸡蛋清：2个；
4. 火腿肉：适量；
5. 干贝：适量；
6. 豆腐：适量；
7. 香油：适量；
8. 盐、味精、胡椒粉：适量。
制作步骤：
1. 牛肉洗净后切成薄片，用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟；
2. 把腌好的牛肉加入水中，煮15分钟左右，撇去浮沫；
3. 把火腿肉、干贝搅成泥状，倒入锅中，煮3分钟；
4. 把豆腐切成丁状，加入锅中煮1分钟；
5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中，煮3分钟；
6. 待牛肉熟透后，加入锅中，煮1分钟即可；
7. 调味加盐、味精、胡椒粉，熄火；
8. 炒锅中加入香油热锅，浇在牛肉羹上即可。
西湖牛肉羹成品色泽鲜艳，香气四溢，肉嫩汤浓，味美爽口，是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。
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