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河南家常便饭菜谱大全集?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 07:18:28
导读

一、河南家常便饭菜谱大全集?第一种:大锅菜,在河南无论是办喜事还是办丧事,都会卤一锅菜宴请宾客。食材丰富主要有油炸豆腐,腐竹,木耳,白菜,粉条,五花肉等。味道好,营养丰盛。第二种:甜面叶。河南人一到夏天的时候,因为天气炎热,经常没有食欲,所以就会做这种甜面叶,汤和面一起吃,再配点小咸菜,味道一级棒。第三种:芝麻叶面条,芝麻浑身都是宝,芝麻子可以榨油,也可当调味品,芝麻叶晒干后做芝麻叶面条,虽然颜值

一、河南家常便饭菜谱大全集?

第一种:大锅菜,在河南无论是办喜事还是办丧事,都会卤一锅菜宴请宾客。食材丰富主要有油炸豆腐,腐竹,木耳,白菜,粉条,五花肉等。味道好,营养丰盛。

第二种:甜面叶。河南人一到夏天的时候,因为天气炎热,经常没有食欲,所以就会做这种甜面叶,汤和面一起吃,再配点小咸菜,味道一级棒。

第三种:芝麻叶面条,芝麻浑身都是宝,芝麻子可以榨油,也可当调味品,芝麻叶晒干后做芝麻叶面条,虽然颜值不高但味道好的很。

第四种:蒸卤面。河南人非常喜欢吃面条,炒一大锅菜,把面条蒸至五分熟,然后和炒的菜一起一拌一拌在蒸15分钟左右即可出锅。面条软嫩劲道。这些都是河南的家常便饭。

二、回民十六个菜菜谱?

清真婚宴菜单一:

荆门果盘    甜甜蜜蜜    桂花炒饭    小笼包    民财全鸡    白灼时蔬    八街洋芋豆角煸茄子    开胃御膳豆腐    铁板鱿鱼    油淋干巴    香辣螃蟹    酸辣炒指甲贝白灼基围虾    清蒸武昌鱼    待会小摩尔    秘制壮凉片    明炉吊烧鸡   什锦米线拼

清真婚宴菜单二:

精美果盘    芦荟美人羮    菠萝紫米饭    山珍煲清汤    牛肉白灼时蔬    

西芹百合    鸡汁娃娃菜    炝拌野生菌    黄闷黑山羊    风味厚干巴    姜葱炒花蟹蒜蓉粉丝蒸扇贝    白灼基围虾    青蒸多宝鱼    鸳鸯鸡    秘制烧鹅    蜜汁状两片形象拼盘

清真婚宴菜单三:

芦荟美人羮    菠萝紫米饭    充电山蒸包    虫草花乳鸽    白灼时蔬    西芹百合

茶树蒸丝瓜    上汤芦笋    黄焖黑山羊    风味厚干巴    招牌花蟹   蒜蓉粉丝蒸扇贝白灼竹节虾    清蒸桂鱼    壮阳片    鸳鸯鸡    秘制刺身    双拼精美果盘

清真婚宴菜单四:

五味碟    七彩大拼    盐插虾    清蒸鲈鱼    原味汽锅鸡    鸿鑫特色烤鸭

小炒牛肉    鸿鑫牛排    金汁娃娃菜    美味杂粮包    上汤枸杞浸时蔬菜    

豌豆炒木耳    蜜汁果脯    八宝饭    黄金大饼    苦菜炒饭    银耳羹    幸福果盘

清真婚宴菜单五:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    白灼基围虾    蒜茸粉丝蒸扇贝    清蒸多宝鱼

三七汽锅鸡    挂炉烤鸭    风味炝香牛肉    香酥板筋    喜炸双拼    傣味山木耳

银鱼菜心    百年好合    蜜汁果脯    八宝饭    美点双辉    鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    时令什锦果盘

清真婚宴菜单六:

云南风味五味碟    锦绣七彩大拼    美国红腰豆焖海参    干巴菌蒸桂鱼    

干妈鲜椒炒海贝    白灼竹节虾    玛咖汽锅鸡    鸿鑫脆皮鸭    油淋干巴 

水腌菜拌肉丝    小笼粉蒸肉    菜豌豆炒百合    鸡汁干贝娃娃菜    蜜汁果脯八宝饭迷你双点    苦菜干妈炒饭    椰浆水果西米露    幸福果盘

清真婚宴菜单七:

龙凤呈祥五味碟    锦绣七彩大拼    高汤生灼竹节虾    刺身三文鱼    葱姜焗花蟹

清蒸桂鱼    鸿鑫烧味大拼盘    虫草花汽锅鸡     鸿鑫脆皮鸭    炸干巴    

山珍金牛掌    鸡汁干贝娃娃菜    百年好合白灼菜心    蜜汁果脯八宝饭

美满点心拼盘    干巴鸡蛋炒饭    椰浆水果西米露    幸福拼

清真婚宴菜单八:

烧卤水拼    锦绣七彩大拼    干巴菌石斑鱼    蒜茸粉丝蒸带子    刺身三文鱼北极贝    葱姜焗肉蟹    白灼竹节虾    松茸汽锅鸡    挂炉烤鸭    香酥鹅胗    山珍金牛掌

鲍汁白灵菇    矿泉水虫草花浸时蔬    百年好合    蜜汁果脯八宝    饭迷你双点

扬州炒饭    陈皮豆蓉红豆沙    幸福果盘

三、菜谱家常做法?

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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四、家常素食菜谱?

以下是几道家常素食菜谱,供您参考:

1. 番茄鸡蛋面

材料:面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花

做法:

1)将面条和冷水加入锅中,中火煮至面条变软后,将锅中水过滤,将面条沥干水。

2)煮鸡蛋,用勺子将蛋黄和蛋白分开,蛋黄留到后面做酱汁时再用。

3)切番茄成小块。

4)将鸡蛋白搅散。

5)平底锅中加入适量油,小火烧热后加入鸡蛋白,快速翻炒,待鸡蛋白颜色变白后,加入蕃茄块翻炒。

6)加入适量盐,继续翻炒,让番茄熟透,然后起锅装入盘子。

7)将鸡蛋黄加入少许水,搅散,倒入平底锅中加热,随后倒在番茄块上即可。

8)将煮熟的面条加到盘子里,拌匀后撒上葱花即可。

2.香菇鲜蔬炒饭

材料:米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

做法:

1)将洋葱、胡萝卜分别切丁,青椒、红椒均切小块,香菇清洗干净切片,葱姜蒜切末备用。

2)把锅用中火加热加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。

3)加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味,随后放入青椒和红椒同炒。

4)加入香菇翻炒片刻。

5)放入米饭拌炒均匀,随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。

3.土豆炖豆腐

材料:豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜

做法:

1)豆腐冲洗干净,切成大小相同的块。

2)洋葱、生姜切小粒,红萝卜、土豆切块状。

3)在锅中倒入适量清水,放入洋葱和生姜一并加入锅中,随后放入切好的土豆和红萝卜,把豆腐块放到锅中,用刀切两道口,煮开后小火炖煮10分钟左右。

4)加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油,翻炒均匀。

5)起锅加入香菜末,可以食用了。

通过以上这些菜谱,您可以尝试做出美食来,同时也可以根据您对口味的需求,适量增删调味料、添加蔬菜等,更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。

五、冬天菜谱家常?

一、白灼大虾(无水)

食材:鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

六、新年菜谱家常菜谱?

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”,过年吃猪蹄,寓意手到钱来,新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净,提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮5分钟捞出,冲掉血沫,沥干水分。

2、起锅烧油,放入冰糖块炒成红褐色,倒入焯过水的猪蹄翻炒上色,加入生抽、老抽炒匀,倒入啤酒没过猪蹄,大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆,加入适量盐调味,继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了,开大火收汁,出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐,谐音富足、都福,寓意新一年日子腐竹,家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡,掰成小段,锅里倒入适量油烧热,放入腐竹炸至膨松酥脆,捞出沥油。豆腐洗干净,切成小块,放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝,青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐,加入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块,然后加入生抽、盐和蚝油调味,盖上锅盖后继续炖10分钟,豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门,寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余,日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净,两侧打花刀,抹上食盐、料酒,塞上葱段、姜片,腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油,腌好的鲤鱼去掉葱姜,放入锅中煎一会儿,一面定型后翻个面,两面金黄后盛出。锅里留底油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水,加入几颗冰糖,煮开后放入鲤鱼,小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上,5分钟翻个面,鱼肉熟后盛出,淋上汤汁,撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆,日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面,用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净,切成碎末,也放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入一勺油,用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲。

3、

七、锅塌带鱼菜谱大全集?

原料:鲜带鱼500克,鸡蛋150克,面粉50克,清水400毫升。

调料:酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量,香油25毫升,花生油100毫升。

锅塌带鱼的做法

1、将带鱼剁去头和尾尖,剖腹去内脏,刮掉腹内壁上的黑膜,冲洗干净,剁成10厘米长的段。

2、带鱼段放入盆内,加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末,拌匀腌2小时左右。

锅塌带鱼

3、鸡蛋磕入碗内,搅匀备用。

4、炒锅上火,放入花生油,烧至温热,把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉。

5、再裹匀一层鸡蛋液,分多次放入,用微火把两面均煎至呈金黄色取出。

6、原锅内倒入底油烧热,下葱末、姜末、蒜末,煸出香味,烹入料酒。

7、再放入清水400毫升,加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段,用微火将汁塌至微浓,使带鱼入味,淋入香油,盛入盘中即成。

八、怎么炒家常豆腐回民?

主料:

豆腐200克

辅料:

猪肉50克

尖椒1个

蒜瓣2个

食用油20克

食盐1.5克

白醋1勺

玉米淀粉1勺

生抽5勺

步骤 :

1· 豆腐切小块。

2· 喷点油空气炸锅炸一下,不说别的,光为了炸豆腐和花生米空气炸锅都值得拥有。

3· 炸豆腐的过程中处理其他食材。

4· 猪肉切丝。

5· 尖椒去籽切丝,大蒜拍碎。

6· 生抽白醋盐调在一起。

7· 油热放蒜爆香,然后炒肉丝至变色,放尖椒炒几下。

8· 放豆腐翻炒几下,倒之前调好的调料汁拌匀,稍微加一点水焖一下,中途翻炒几次。

9· 锅里菜汤收的差不多的时候,把玉米淀粉加点水做勾芡倒进去翻炒拌匀。

九、回民烩面的家常做法?

主料

  羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉

  配料

  八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)

  熬汤、煮肉

  1、羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹,制成调料袋。 3、锅中填满水,将羊肉和羊骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖2-3小时,熬至羊肉软烂,捞出调料袋,加入盐调味,待凉备用。

  制作面坯

  1、面粉中加入一小勺盐,混合均匀,慢慢加入清水,揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条,分成剂子,将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片,在面片上抹上色拉油,盖上保鲜膜,醒20分钟即可。

  准备配料

  1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净,切段儿 3、黄花菜和木耳泡软,将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净,切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟,去皮。 6、羊肉切片。

  抻面、煮面

  1、锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。 2、再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。

  小贴士

  1、和面的时候一定要放些盐,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。 2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头,以增加汤的鲜味。 3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。

十、回民丸子汤家常做法?

回民丸子汤的用料

牛肉 500克姜 小块鸡蛋 2个淀粉 100克盐 1.5勺,常规吃饭的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺盐粉条 200克青菜 4颗西红柿 1个胡萝卜 1根醋 1勺香葱 2颗大葱 一小段木耳 10朵

回民丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里

步骤 2

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎,放在容器里

步骤 3

打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。

步骤 4

一个方向搅匀

步骤 5

倒入淀粉继续搅匀,不用放水,都是一个方向搅匀。

步骤 6

油烧热,但一定在炸的时候刚开始放小火,慢炸。第一锅弄够丸子后,火稍微调大一点,炸个几分钟,要不停翻动,不要糊了,熟了之后就沥出,放在盘子里凉着。

步骤 7

弄丸子的时候,左手抓一把陷,握住,挤,右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷,尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火,一锅放够了,再转中火,这个自己掌握。

步骤 8

炸好沥出

步骤 9

炸好沥出

步骤 10

切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。拦锅(就是炒)锅里把前面炸丸子的油倒掉,重新倒少许的清油(平时炒菜的量),依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多,倒水放粉条,煮的差不多了,放前面炸好晾凉的丸子,放青菜,根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。


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(文/小编)
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