台风过后，总能在网络上见到灾民苦中作乐在街上捞鱼的照片，让我想起小时候，一次台风过后，发现池塘边的草丛里，窸窸窣窣有异动，隐隐约约老鼠般大小，走过去一看，却是一尾老“巴摩”。那个头约有四两重，生猛有力，那时候我大概十来岁，双手合力都难以握紧，离我家也就一百米左右，走回去手掌已经被刺破两处了。
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巴摩学名龟壳攀鲈，呈青褐色，最大的特点就是每根鱼刺都奇硬无比，浑身坚硬的细鳞，真正是武装到牙齿，背鳍锋利似排剑，腹鳍有力如双足，可以支撑身体在陆上跃行，虽然不是两栖动物，却能直接呼吸空气，如果离水，可以靠跃行挪到另一处水源，因而也有另一俗名叫“过山鲫”。巴摩生命力极其顽强，即便水污染严重其它鱼类几近绝迹仍可继续生存，像极了野蛮生长的潮汕男人。从前潮汕的稻田沟渠、池塘河溪，巴摩比比皆是，和苦腥、非洲鲫一样是最容易钓到的鱼。有两句咸水歌这样唱：“钓鱼钓苦腥，钓到大陇乜物无，老师暑假干什么？老师食饱无事数卵毛。”有时候钓到比较小的非洲鲫，会被戏称为“大巴摩”。这三种鱼除了弓钓，戽渔、放绫、放挝、擎罾等，也可轻松捕获。
与之近亲的丝足鲈科，有一种中国斗鱼，潮汕人称为“沙芒鱼”，纹彩华丽，善斗好战。潮汕地区有养沙芒、斗沙芒的习俗，相信不少潮汕男孩都经历过，由于沙芒战斗的时候习惯紧咬对方嘴巴不放，因而男女青年亲嘴也被风趣地称为“咬沙芒”。
巴摩钓回家后用清水静养，过个三两天都不会死。通自来水之前，乡人多食用井水，时间久了水会浑浊，有时候掠到的巴摩吃不完，便丢一两尾下去，养几天，让其吃掉井里的浮游生物，以保持井水清洁，待要食用时，再用吊桶吊起来。一些人家的水缸，积水时间久了底层也有水垢或者微生物，同样会有人放一两尾巴摩下去。澄海先贤秦牧，有一篇文章叫《我喜欢小动物》，里面就有相关描述：
我在家里的大水缸中，养了几条“过山鲫”。每次洗澡的时候，我总是把它们捞出来，放在地面，看它们跃动，数着：“一，二，三，四！”想像着它们是在进行比赛，过了好一会儿才把它们放回水缸。
离乡多年已经很少见到巴摩了，城市里菜市场是不会卖的，偶尔在郊区遇到有摆地摊的渔民卖自家捕捉的巴摩。前两年回家，见到家父吃巴摩，我问他为何不买点好鱼吃吃这个，他说巴摩其实好吃，只是比较麻烦。由于水污染严重，现在的野生巴摩有浓重的火水油味，已经少有人吃了，只有虾池里的巴摩还能吃，养殖户为了防止虾苗被吃，不时会捉掉巴摩去卖，一斤也要卖到15元了。
另一个少人吃的原因是刺太硬，容易被刺伤，尤其不适合小孩子吃，也不容易吃到整大块肉，不过应了越难吃到越好吃的道理，肉质结实、又香又韧，我小时候尤其喜欢吃鱼春。只是料理起来十分麻烦，鱼鳞硬如铁甲，鱼身上还有一股粘腺，因而鱼鳞刮干净后，还得加点盐，放筛子里簸抖一阵，直至粘液分泌完了，再洗干净入锅，鱼头是完全没肉的，所以有些人家干脆直接把鱼头剁掉再炣。一般炣豉油，加点蒜头、莶辣，炣熟就十分香郁了，也可随各人喜爱炣菜脯或者炣酸菜，反正就是乌塗炣。
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