毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟主料
鸭血500g 金针菇150g 熟牛百叶150g 冻豆腐150g 双汇盐方火腿肠100g 黄豆芽100g辅料
红99火锅料150g 糖1勺 盐1勺 料酒适量 生抽适量 葱姜适量 大蒜适量 蒜苗适量 香菜适量 熟芝麻适量简易家常版【毛血旺】的做法步骤
1. 把所有材料先准备好。
2. 用到的这种小包的火锅料。
3. 锅内水烧开，鸭血放进去烫一下捞出。
4. 锅中放油烧热，放下葱姜蒜爆香。
5. 放入火锅料翻炒一会儿。
6. 放入黄豆芽翻炒一下。
7. 放入白糖。
8. 放入料酒。
9. 放入盐，翻炒一下。
10. 再放入生抽。
11. 倒入适量的开水，开水之前烧好，这样省去时间。
12. 水烧开放入冻豆腐。
13. 开一会放入金针菇。
14. 再放入鸭血。
15. 接下来放入牛百叶。
16. 再放入香肠。
17. 最后放一勺鸡精，翻一下。
18. 放入蒜苗，关火。
19. 最后放入香菜，撒上熟芝麻即可。
小贴士
1.鸭血跟牛百叶是熟的，鸭血只要过一下水就可以。2其实如火锅般的煮法，可以放自己喜欢的菜都可以。
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