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俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广东宴席的既定格局。
今天为大家介绍一道凉瓜煲排骨，凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒， 消暑祛湿。秋冬时节要清理一下。再去进补。下面我介绍一下如何做这个汤吧。
准备材料：两条排骨，半斤绿豆，凉瓜两条，姜片，盐
步骤：
第一步：排骨清洗干净，剁成小块，焯一下水放一边备用。
第二步：凉瓜对半切开，切开中间的瓤去掉，再清洗干净切成块备用。
第三步：起锅烧油，将焯好的排骨入锅翻炒至半熟，关火倒入汤煲中。加入绿豆，放入姜片，加入适量的清水。大火煲一个小时左右。
第四步：起锅烧水，让水开放入凉瓜焯水捞出，放入排骨汤中煲半个小时左右。关火加入两茶匙盐就可以喝了。
【生活小贴士】
1:要是买不了新鲜的排骨的，可以买雪排的，不过雪排骨买回来后一定要用清水将那些血水清洗干净，可以洗多几次清水就好点
2:有些人不喜欢吃绿豆的可以换成黄豆也行。黄豆煲的时间会长一些。
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