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西湖肉羹热量? 西湖牛肉羹的热量?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 07:17:35
导读

一、西湖肉羹热量?热量:大约60大卡(100克);食材:食材准备主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。2、烧滚半镬水,将剁烂

一、西湖肉羹热量?

热量:大约60大卡(100克);

食材:

食材准备

主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。

调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

制作步骤

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

二、西湖牛肉羹的热量?

西湖牛肉羹(每100克)热量大概是280-300卡路里左右,具体取决于配料和制作方法的不同。以下是每个成分的热量信息:

牛肉:根据牛肉的种类,每100克牛肉的热量可能会有所不同,但通常不会少于150卡路里。

水:西湖牛肉羹的主要原料是水,每100克水的热量约为30卡路里。

调味料:西湖牛肉羹的调味料包括酱油、醋、休蒜、姜等,每种调味料的热量也有所不同,但通常不会高于100卡路里。

制作西湖牛肉羹时,如果配料和制作过程得当,一份100克的西湖牛肉羹可以提供大约150-200卡路里的能量,但是具体的热量摄入量取决于每个人的饮食偏好和摄入量。

三、西湖驴肉羹的做法?

1. 把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。

四、西湖牛肉羹的来由?

西湖牛肉羹,单看名字,就能得知这道传统名菜来自杭州,有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成,状似湖水涟漪,所以近水楼台命名为“西湖”,也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢,但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓,总之色型香味俱佳,却又价廉物美的典范,一碗喝下后润滑适口,那是喝完一碗还想再喝一碗。

西湖牛肉羹的特色菜特性:清朝《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云:“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢,而牛为主导;少牢元牛,有羊、泵,而羊为主导;一牡不可牢名。”古时候,牛的名额很高。“西湖牛肉羹”用鸡蛋液、牛羊肉茸和二汤烩成,香淳润化,粤地火地,此菜最先上席,多作润嗓开胃羹汤。

五、西湖牛肉羹的做法?

用料

牛肉100克

金针菇100克

南豆腐100克

鸡蛋清1个

调料

食盐1小勺

水淀粉1小碗

香菜1棵

鸡汤500毫升

白糖少许

胡椒粉1小勺

步骤

1.牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开

2.锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用;香菜切碎备用

5.锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度

7.再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可

六、西湖牛肉羹做法?

牛肉50g,香菇50g,薄香干4块,莴笋一根,鸡蛋一个,香菜一把,盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油,牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水,勾芡、撒上香菜,出锅。

七、西湖牛肉羹注释?

江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

八、西湖牛肉羹的做法步骤图,西湖牛肉羹怎么做?

食材准备主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。

调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

九、做法,西湖猪肉羹怎么做好吃,西湖猪肉羹的家常做法?

需要的食材:

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱

先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味

再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用

锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。

锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好。

十、西湖牛肉羹最正宗的做法,如何做西湖牛肉羹好吃?

1、主料:牛肉300克、南豆腐1盒;辅料:真姬菇30克、鸡蛋清1个;调料:食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。

2、准备好食材和配料,牛肉要选瘦的。

3、牛肉剁成馅,越细越好。

4、蘑菇切成小粒。

5、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一。

6、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散。

7、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。

8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用。

9、下水或者鸡汤烧开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开。

10、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多。

11、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。

12、最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴香油就可以了。


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