一、怎样做正宗的重庆酸辣粉？
主料：红薯粉一两 空心菜适量。
辅料：蒜1个芹菜1颗葱1颗辣椒油1勺藤椒油1勺生抽1勺醋1勺盐。鸡精半勺。酸辣粉的。
做法1.首先拿一两红苕粉用冷水泡着。这个红苕粉是别人送的，是用天然井水制作的红苕粉，比较细。市面上应该有细有粗，看大家喜欢吃哪种而选选择。
2.把蒜的皮撕了，捣碎后用开水泡着，这样蒜的气味就凸显出来了。
3.切葱切芹菜4.放半勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺醋，一勺藤椒油，一勺辣椒油，葱，蒜，芹菜都放进碗里5.吃的辣的可以选择放点小米辣。也可以加点糖，糖可以增加鲜味，让味道更为爽口。
我比较喜欢辣，所以放了点自己制作的辣椒酱增加辣味。
6.水烧开大约5分钟，水烧开后放入泡好的粉，煮大约5分钟。
7.在另一个锅绰一下空心菜，然后放入碗里。
8.煮着看粉条浮起来就可以捞起来放在碗里。烹饪技巧最主要是各种调料的量合适，不多不少，方能是酸辣粉的味道鲜美爽口.学正宗酸辣粉做法，到成都上善佳
二、正宗四川酸辣粉怎么做？
先准备好食材和佐料。
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。
做法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。一碗正宗的四川酸辣粉就可以吃了。
提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
三、怎样做酸辣粉简单又好吃？
所需材料：
碱水粉丝或者宽粉
豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜（可根据个人口味自由搭配）
瘦肉或者鸡蛋（可根据个人口味自由搭配）
酸辣汤料包（可在超市或者网上购买）
步骤：
将碱水粉丝或者宽粉用温水泡软备用。
将豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜清洗干净，切成适当大小备用。
将瘦肉切成丝或者鸡蛋打散备用。
将适量的水烧开，加入泡软的粉丝或者宽粉，煮熟后捞出备用。
在同一锅中加入适量的水，加入豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜和瘦肉或者鸡蛋，煮熟后加入酸辣汤料包，搅拌均匀。
将煮好的汤倒入煮好的粉丝或者宽粉中，搅拌均匀即可。
四、正宗的酸辣粉是怎样做的？
1/、先准备好食材备用。
2、 红薯粉丝放入盘中备用。
3、香菜切沫,葱姜蒜切沫。
4、 锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。
5、 加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。
6、锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。
7、 捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。
8、 撒上香菜沫即可。
五、正宗的四川酸辣粉怎么做？
红苕粉粉条用热水泡发待用，烧水待用，准备葱花一碟，小米椒和蒜蓉一碟，花生碎、辣椒油、芽菜碎、大头菜颗粒，豌豆尖50克，酱油醋，卤肥肠50克。
把上述调料放入大碗，加入高汤适量，粉条150克放入沸水中，煮2分钟，碗里加入肥肠，豌豆尖，把粉条捞起入碗，挑几下就可吃了。
六、四川正宗酸辣粉配方？
酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。
七、哪里有正宗好吃的酸辣粉？
简答:贵州、重庆、四川等地都有正宗美味的酸辣粉。
深入分析:酸辣粉起源于贵州,以酸辣鲜香的味道和Q弹的粉条著称。随着社会的发展,酸辣粉已经成为全国各地流行的小吃,其中以贵州、重庆和四川的酸辣粉最为正宗和美味:
1. 贵州酸辣粉:以贵阳和遵义的酸辣粉最具代表性。使用地方特有的“九香”和“大补子”调料,具有独特的香和麻辣味,口感Q弹滑,深受游客和当地人喜爱。
2. 重庆酸辣粉:重庆酸辣粉以辣度高和量大著称,常见的有红油酸辣粉和麻辣酸辣粉两种。红油酸辣粉色彩艳丽,麻辣酸辣粉则香辣味浓。两种口味的粉条都Q弹有劲,深受重庆人喜爱。
3. 四川酸辣粉:四川酸辣粉同样以麻辣见长,但相比重庆酸辣粉略柔和,同时也考究粉条的口感,具有独特的香辣味和Q弹筋道。成都的酸辣粉尤其知名,深受游客和市民青睐。
除此之外,湖南、湖北等地的酸辣粉也颇具特色,但相比前三者略显平淡,属次一级。这三地的酸辣粉均选用优质食材,以独具特色的调料和工艺烹制而成,值得一试。
综上,正宗美味的酸辣粉主要集中在贵州、重庆和四川三地。它们选用地方特产食材,加上独特的调料和烹饪工艺,制作出色香味浓郁,口感Q弹的酸辣粉,深受各地人喜爱,是值得尝试和探索的美食。
建议:
1. 有机会到贵州、重庆或四川旅游,一定要尝尝当地的酸辣粉,可以体会不同的口味与特色。
2. 选购时找有历史、有口碑的店铺,这类店铺烹饪技术娴熟,食材新鲜,产品一定更正宗美味。
3. 先尝试原味的酸辣粉,还可以选购带有当地特色食材的拌口酸辣粉,如毛肚酸辣粉、鸡爪酸辣粉等。
4. 酸辣粉营养丰富,但由于调料使用,口味偏重,不宜过量食用。可以配菜增加营养均衡性。
5. 回家后也可以学习简单的酸辣粉做法,选用当地食材制作,在家重温这美食记忆。但口味难以完全还原,体验仍是首选。
6. 不同地方的酸辣粉在Seasoning和烹饪方式上存在差异,可以对比尝试,找到个人最爱口味。
八、四川腊肉哪里做正宗好吃？
1. 雅安：皇木腊肉皇木位于汉源县大渡河大峡谷旁群山之中的彝族聚居地区。明清时期设置正式机构皇木厂，由内府太监执掌。因为路太险，彝族乌金小猪从外地买
2. 达州：腊肉达州腊肉的美味在全国都排前列，因为太多人喜欢吃，前两年熏腊肉还熏出PM2.5。每到宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后
3. 成都：青城山腊肉正宗的青
九、正宗酸辣粉怎么做？
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
十、四川正宗酸辣粉调料配方？
红薯粉150克、豆芽30克、干木耳10克、食盐1克、鸡精3克、蒜水5克、香油2克、味精3克、姜水3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、香菜段适量、黄豆酱油2汤匙、醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、油炸花生适量、榨菜适量、葱花适量、腐乳水3克。
1.红薯粉和干木耳提前用水泡好备用，锅里烧一锅水。
2.将食盐、鸡精、蒜水、香油、味精、姜水、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、腐乳水打入碗里，加上高汤。
3.锅里水烧开，将红薯粉、豆芽和黑木耳放锅里烫一分钟倒入调料碗里，放上油炸花生米、榨菜、香菜和香葱即可。
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