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豆腐菜怎么做好吃又简单?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 07:16:33
导读

一、豆腐菜怎么做好吃又简单?材料:豆腐450克,牛肉末150克,大蒜叶2根,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,干辣椒4只,葱1条。调料:盐2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,花椒1/2汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,熟花椒粉2茶匙,玉米淀粉2茶匙。做法一、烧开一锅水,放盐2茶匙,放入切成块的豆腐,慢火煮20分钟,轻轻捞起滤水备用,在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱,把葱白剁成茸,葱绿切粒;二、锅置炉上,开中火,倒入

一、豆腐菜怎么做好吃又简单?

材料:

豆腐450克,牛肉末150克,大蒜叶2根,姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,干辣椒4只,葱1条。

调料:

盐2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,花椒1/2汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,熟花椒粉2茶匙,玉米淀粉2茶匙。

做法

一、烧开一锅水,放盐2茶匙,放入切成块的豆腐,慢火煮20分钟,轻轻捞起滤水备用,在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱,把葱白剁成茸,葱绿切粒;

二、锅置炉上,开中火,倒入肉末,用锅铲捣散,煸至出水,如果水太多可滗起,如果水不多则大火收水,盛起备用;

三、起锅,放菜约油2汤匙,倒入花椒,中火,煸出香味,把花椒捞起;

四、开中火,加豆瓣酱和剪成段的辣椒干,煸出红油,倒入姜茸、蒜茸和葱白茸,爆香;

五、倒入豆腐和肉末,放糖1/2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,翻均匀;

六、勾兑淀粉水,玉米淀粉2茶匙,清水1/3杯;

七、将淀粉水均匀地淋入锅里,开大火,加蒜叶,兜匀,烧至淀粉水起大泡,装盘;

八、在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花即可。

二、豆腐怎么做好吃又简单?

俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少!

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

晚餐营养原则:

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

”麻婆豆腐“软嫩有光泽、色泽淡黄,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,还有花椒末,麻辣香嫩。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个麻婆豆腐简单的做法:

第一步:准备食材,豆腐200克,肥瘦肉末50克,豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量,生抽、醋、白糖、鸡精;

第二步:小葱切段,姜蒜切末,取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用;

第三步:将嫩豆腐切成1厘米大小的方块,放入沸水中焯水30秒,再捞出放入凉水中浸泡一会,控干水分备用,将娃娃菜也煮至断生捞出;

第四步:起锅放入适量菜籽油,油五成热,放入肉末再加入少量料酒炒散,变色即可盛出备用;

第五步:再在锅中放入适量菜籽油(油量稍多,豆腐比较吃油),油热先放入姜蒜末炒香,接着再放入豆瓣酱炒出红油,放入豆豉炒香,喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒;

第六步:接着在锅中放入自制的油辣椒适量,炒香后将肉末倒入锅中,炒匀上色,接着倒入适量清水,没过食材较多,水煮开后再放入之前控好水的豆腐,继续煮3分钟;

第七步:煮至1分钟时,依次放入生抽上色,加入一勺淀粉水开始收汁;

煮至2分钟时,放入鸡精,再加入一勺淀粉水收汁;

最后煮至3分钟时,放入少许醋、白糖,再加入一勺淀粉水收汁,放入葱段后即可出锅,豆腐盛入盘中后,撒上少量花椒粉即可食用;

豆腐营养价值:豆腐营养极高,含铁、镁、钾、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素,经常食用豆腐可补气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

制作技巧:

1、豆腐一定要焯水30秒,这样可以去除豆腥味;

2、油辣椒可以提前制好,根据个人口味,辣味适中就可;

3、煮制过程中,一定要分三次加入淀粉水收汁,这样做出来的麻婆豆腐入色入味

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三、好吃又简单的菜怎么做?

食材:黄牛肉200克

辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克。,调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。

做法

1、将黄牛肉去筋膜,切成0.2厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。

3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。

4、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

四、怎么做好吃又简单的菜?

1. 番茄炒蛋:将番茄切成小块,打散几个鸡蛋,放入热锅中炒,加盐调味即可。

2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,放入开水中焯烫,捞出沥干水分,加入适量醋、酱油、辣椒油、盐、花椒粉搅拌均匀即可。

3. 红烧肉:将猪肉切成小块,用料酒、姜片腌制一会儿,加入适量酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、水烧开后转小火慢炖,直到肉变软入味即可。

4. 蒜蓉西兰花:将西兰花焯水捞出,用蒜泥、盐、胡椒粉调味,热锅凉油放蒜蓉爆香,加入西兰花翻炒均匀即可。

5. 煎鸡蛋:在平底锅中放入适量油,打入鸡蛋,煎至两面金黄即可。

五、四川豆腐皮怎么做简单又好吃?

材料  干豆腐2、3张,葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒3g、花椒2g、高汤500ml、酱油6ml、糖10g、盐6g、生抽10ml。  

做法  1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下,水开后煮3、4分钟,捞出来过凉水切1cm宽的条待用。 

 2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片,3、4颗压蒜泥待用。  3、锅里放油,转小火,放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来,变黑前捞出花椒、辣椒来,留着油在锅里,放一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,放入葱姜蒜片,翻炒一下,加一小碗高汤,放入干豆腐,加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后,根据口味加盐,连汤带干豆腐倒入一个盆里,倒入捞出来的辣椒和花椒,放上蒜泥,香葱碎。 

 4、锅里放油,烧开后,浇在蒜泥和香葱碎上即可

六、简单的菜又简单又好吃那种?

番茄炒蛋因为番茄炒蛋是一道非常简单易学的家常菜,只需要鸡蛋和番茄即可,而且味道也很美味。此外,还有不少其他简单好吃的菜式,例如青椒土豆丝、麻婆豆腐等,都是不需要太多烹饪技巧,并且味道很好的家常菜。

七、简单又好吃的菜?

酸辣土豆丝

食材:大土豆1个,葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。

做法:

1.土豆削皮后切丝,洗净备用。

2.锅中加入适量油,油热后,放入葱、辣椒爆香,然后倒入土豆丝,改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均匀,在加入陈醋和盐,最后放上蒜末,即可出锅。

小炒牛肉

食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

洋葱炒牛肉

材料:牛肉250克,洋葱200克,青红椒50克,蒜姜片10克。

调味料:

酱油10克,蚝油3克,鸡粉2克,盐适量。

制作:

1.将牛肉横着纹路切成片,用少许酱油,啤酒和淀粉抓均腌制待用。洋葱和青红椒清洗干净后,用刀切成片:

2.热锅冷油后。放入蒜姜片爆香,接着放入牛肉煸炒,烹入料酒炒香后。放入青红椒和洋葱片炒制断生,放入调味料大火煸炒制香即可出锅。

炒蘑菇

食材:平菇,鸡蛋,青椒,胡萝卜,油盐,葱花,生抽

1、平菇用剪刀剪掉根部,然后撕成小朵,放入清水中,加入面粉和食盐,浸泡8分钟,然后冲洗干净,控水备用。

2、尖椒和胡萝卜分别洗净,尖椒切成小块,胡萝卜切成菱形片。

3、烧一锅开水,翻入平菇,加入一小勺食盐,将平菇焯烫1分钟,然后捞出,控一控水分。

4、锅内淋少许食用油,打入2个鸡蛋,把蛋液滑散,炒至底部定型后,用铲子翻面,并斩成小块,盛出备用。

5、锅内底油中放入葱花爆香,下入尖椒和胡萝卜,烹入1勺生抽,快速翻炒至入味并且断生,时间1分钟左右。

6、然后将平菇和鸡蛋一同再次下锅,加入适量的食盐,大火快速翻炒至食盐融化,即可关火盛出。

焗鲈鱼

食材:鲈鱼1条,蒜5瓣,洋葱1块,小米椒1个,黄酒2勺,蚝油生抽各2勺,老抽1勺,胡椒粉少许,生姜适量,尖椒半个,香菜适量

1、把鲈鱼处理一下,去掉内脏鱼鳃等,冲洗干净,然后切成5厘米左右的块状,这样更方便烹调。

2、把清洗好的鲈鱼沥干水分,加入蚝油,生抽老抽白胡椒粉,在鱼表面以及内部都涂抹均匀,然后用保鲜膜盖好腌半个小时以上。

3、准备好各种料头,洋葱切块,大蒜剥好,小米椒尖椒切小丁,4-5片生姜。

4、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,然后在锅底铺好,把腌好的鱼块摆放到锅中,不需要加任何的调味料和水,盖上锅盖,焖5分钟。

5、然后打开锅盖,淋入黄酒,撒上小米椒青椒丁,开盖继续煮5分钟,就彻底熟了。

6、随后撒上香菜段,增香装饰,就可以上桌享用了。

茄汁咕咾肉

食材及调味料:半成品咕咾肉400g、番茄酱1大勺、热水适量、盐适量;

茄汁咕咾肉的做法:

1、咕咾肉是半成品,放到空气炸锅里,200度15分钟,加热至表面发黄;

2、炒锅上火,倒入热水,放一大勺番茄酱,倒入炸好的咕咾肉, 翻炒均匀,放少许盐调味,小火焖煮3分钟左右,收浓汤汁即可出锅装盘。

肉末豆腐

食材用料:豆腐1块,肉末50克,葱姜蒜少许,米椒2个,香菜少许点缀,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,水淀粉适量,海鲜酱油适量。

步骤做法:

1、豆腐切大小相当的小块,平底锅加油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎。

2、两面煎至金黄装盘备用,肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末。

3、炒锅加油,放葱姜蒜米椒爆香,加肉末炒至变色。

4、加水烧开,放煎好的豆腐,加盐,胡椒粉,鸡粉,海鲜酱油炖5分钟。

5、加水淀粉勾芡,收汁即可,放香菜点缀,装盘。

肥肠鱼煲

初加工:将江团250克宰杀制净,取净鱼肉,片成厚0.4厘米的片,冲水,用干毛巾挤干水分,加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀;香芹10克切成长3厘米的段。

熟处理:

1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后,捞出控油。

2、将肥肠200克洗净后,焯水,放入卤水锅中卤熟后,取出,切成滚刀。

3、热锅,倒入色拉油25克,烧至四成热时,放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生,装入盛器底部。

4、热锅,倒入菜子油200克,烧至六成热时,放入郫县豆瓣酱30克炒香,下老姜片、蒜米各20克,自制火锅料150克继续炒香,加水400克,放入卤肥肠和滑油后的鱼片,调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克,放入芹菜段,起锅装盘撒上葱花。

5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上,淋上热色拉油,撒上香菜5克即可。

酱炒蘑菇牛肉

材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用,看自己喜好、生粉;

做法:

1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断;

2.牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!);

3.要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少);腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油;

5.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;

6.牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈);立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去);接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅;

紫苏煎黄瓜

〖 食材清单 〗黄瓜、紫苏、朝天椒、大蒜、盐、蚝油、食用油

〖 制作步骤 〗

1、黄瓜洗干净,斜切成片状,不要切太薄,否则煎出来就软了,影响口感。

2、朝天椒切圈,紫苏切碎、蒜直接压碎备用;

3、锅中刷油,放入黄瓜片,煎至两面金黄,然后出锅沥油备用;

4、重新起锅,放油烧至五成热,放入朝天椒炒香,再依次放入黄瓜、紫苏、大蒜炒香,再加入适量盐和少许蚝油炒匀即可,味道层次非常的丰富,黄瓜清爽的同时还包裹着紫苏的香气。

水煮牛肉

材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可

沙茶牛肉

材料:牛肉150公克、芥兰300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、芥兰切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,锅中放少许油,油热后加入菜杆,翻炒一下,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的芥兰菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

八、脆豆腐怎么做好吃又简单?

一、老豆腐。老豆腐的制作标准是,水分较少,质地较老,有韧性,持水性好,豆腐块坚挺而有弹性,这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快,质量好,必须有专用的工具。不能用刀直接切片。

切片的专用工具为钢丝框。具体构造为:用木板制作一个无底的四方框,框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米。在镂空的一侧用细钢丝,每间隔8毫米,固定一根,形成一个钢丝框。操作时,把豆腐放正,将钢丝框上的钢丝对准豆腐,用手按下去即可把豆腐切成片。每片的规格为:长10厘米,宽6厘米,厚0.8毫米。 三、干燥脱水。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法。烘干可用散热器作热源,围着房屋置满暖气片,室内像养蚕一样置上网架,放上豆腐片。晒场应选择光照好,远离厕所和畜禽栏的地方。干燥好的豆腐干呈酱色,表面有泛油,断茬处是酱色,无夹生白芯为上品。 四、温油膨化。大锅内置入花生油(其他油炸不出金黄色),建议锅内放油10千克,每次下锅1千克豆腐干,最容易操作。 将油烧到140~160℃,投入豆腐干,用手勺不断翻动,使豆腐干受热均匀,防止弯曲,以免给后面的加工带来不便,整个过程大约历时2分钟。

 五、脆化处理。脆化剂选用氢氧化钠,纯品是无色透明的晶体,在生产脆豆腐时,选用食品级氢氧化钠,片碱。各地化工公司有售。 按照水泥浸泡池或缸的大小,确定用水量,从而确定用碱量。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0.4%~0.5%。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠,化开后再倒入水池或缸中搅匀即可。 将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡时间为:20℃以上时为12小时;20℃以下时,浸泡16~38小时,至豆腐干变软发脆,吃饱水分为止。 六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型,进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠。

中和剂选用食品级醋酸,也可用食醋代替,食醋中大约有4%~10%的醋酸,也可作中和剂使用。 要求配制醋酸液的水溶液浓度为1%~2%,也就是50千克水中放入0.5~1千克醋酸或放入5~10千克食醋。浸泡时间:在20℃时,约2~5小时,在气温高或气温低时,可酌情缩短或延长浸泡时间。 七、清水漂洗。清水漂洗的设施和脆化设施一样,清水漂洗的时间为2~5小时,pH值为7时可结束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后,可包装上市

九、鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单?

答题:鲅鱼豆腐怎么做好吃又简单。

制作方法分享。

1:大鱼一条。把鱼收拾干净,鱼的内脏摘除。鲅鱼背有一条线挑出去。不然的话做出来有腥味儿。收拾好之后冲洗干干净净。切成一段。

2:买一块大豆腐切成方形的块。备用

3:把平底锅做好放油。油温7层热

把冲洗干净的鱼。用厨房用纸把水分擦干。把鱼一个一个的放到平底锅里头。

剪至两面金黄。用筷子夹到盘子里备用

4:另起火锅。放油。放葱花爆香。放大料花椒粉。,舔加适量的水 水烧开之后,把豆腐和鱼放到锅里。把所有的调料放到锅里。 味精先不放。盖上盖子,大火烧开。千锅豆腐万锅鱼。现在改为小伙。炖25分钟。这样鱼和豆腐相结合。鱼能吸收豆腐的营养。豆腐能融入到鱼的味道。鱼肉有高脂蛋白。把鱼焖豆腐就做好了。

十、豆腐头怎么做好吃又简单?

主料:

豆腐1块

辅料:

葱半根

酱油1勺

蚝油1勺

盐适量

胡椒粉适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1勺

香油少许

做法:

1. 准备食材。

2. 豆腐改刀切成三角形的片,葱斜刀切段备用。

3. 准备一个碗汁:1勺酱油、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉少许、1茶匙糖、1茶匙醋、1勺淀粉和适量清水搅拌均匀。

4. 油锅烧热,下豆腐煎至两面微黄盛出。

5. 用余油中小火将葱段煸至微黄。

6. 放入豆腐块。

7. 倒入调好的碗汁,用锅铲轻轻推动豆腐使其充份入味,待汤汁收浓,淋香油关火。

8. 成品


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