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鲢鱼豆腐汤的做法(鲢鱼 火锅)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 07:16:28
导读

花鲢豆腐火锅主要原料有花鲢鱼肉1000克,嫩豆腐500克,水发草菇100克,熟鸡鼹肉、金华火腿、豆瓣辣酱和葱姜末各50克,菜心10棵,淀粉瓣料酒各40克,酱油15克,精盐10克,味精3克,肉汤1000克,熟猪油500克(实耗约50克)。做法1、鲢鱼去鳞、头及内脏,洗净后切成4.5厘米长、3厘米宽的条块,并裹上淀粉;草菇和火腿切成片;鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒;菜心一剖为四;豆腐切成3厘米见方的块

花鲢豆腐火锅

主要原料有花鲢鱼肉1000克,嫩豆腐500克,水发草菇100克,熟鸡鼹肉、金华火腿、豆瓣辣酱和葱姜末各50克,菜心10棵,淀粉瓣料酒各40克,酱油15克,精盐10克,味精3克,肉汤1000克,熟猪油500克(实耗约50克)。

做法

1、鲢鱼去鳞、头及内脏,洗净后切成4.5厘米长、3厘米宽的条块,并裹上淀粉;草菇和火腿切成片;鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒;菜心一剖为四;豆腐切成3厘米见方的块。

2、锅置火上,放入猪油烧至五成热,将鱼块分三次入锅过油,去尽腥味,捞出滤去油。原锅留油40克,放入豆瓣辣酱炒香,加入葱姜末、肉汤、鱼块、豆腐、火腿片、革菇、鸡肉粒、酱油、料酒、精盐和味精,滚烧后即可倒入火锅内,加盖,上桌。进餐时,鱼块可蘸香醋姜末佐料。

特点:鱼片鲜嫩,汤浓味美,健脾益气,润泽皮肤,利水化湿。

鲢鱼营养分析

营养成分

每100克鲢鱼中含有水分77.8克,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,灰分1.2克,维生素A20微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.5毫克,钾277毫克,钠57.5毫克,钙53毫克,镁23毫克,铁1.4毫克,锰0.09毫克,锌1.17毫克,铜0.06毫克,磷190毫克,硒15.68微克。

药用功效

温中散寒,补中益气,营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。

饮食禁忌:鲢鱼性温,便秘、疮疡者应慎食。

适宜人群

一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食

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